Famille · Poissons
Carrelet
Le carrelet, ou plie, est un poisson plat de l’Atlantique nord reconnaissable aux taches orange de son dos. C’est l’un des poissons plats les plus pêchés en Europe, et l’un des plus abordables.
Côté valeurs nutritionnelles, cru : 88,6 kcal pour 100 g, avec 20 g de protéines et 0,94 g de lipides. Son chiffre remarquable est l’iode : 191 µg pour 100 g, soit 127 % de l’apport de référence. Il apporte aussi 127 mg de calcium, 352 mg de potassium et 31,4 µg de sélénium.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 89 kcal |
| Kilojoules | 375 kJ |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Iode191 µg127 %
- Sélénium31,4 µg57 %
- Vitamine B10,42 mg38 %
- EPA0,09 g36 %
- DHA0,08 g31 %
- Vitamine B34,32 mg27 %
- Vitamine B120,64 µg26 %
- Phosphore174 mg25 %
Voir les 17 autres nutriments
- Vitamine D1,11 µg22 %
- Vitamine B51,29 mg22 %
- Vitamine B60,25 mg18 %
- Potassium352 mg18 %
- Calcium127 mg16 %
- Magnésium28,5 mg8 %
- Vitamine B20,1 mg7 %
- Oméga-3 totaux0,17 g7 %
- Vitamine E0,68 mg6 %
- Zinc0,49 mg5 %
- Vitamine B99,5 µg5 %
- Vitamine C1,5 mg2 %
- Fer0,21 mg2 %
- Vitamine K10,15 µg0 %
- Vitamine A1 µg0 %
- Oméga-3 ALA0 g0 %
- Oméga-6 LA0 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
191 µg d’iode : une portion couvre près de deux fois le besoin. L’iode est indispensable au fonctionnement de la thyroïde, et les apports français sont souvent justes chez les personnes qui mangent peu de poisson et peu de laitages.
127 mg de calcium, c’est beaucoup pour un poisson. Le carrelet devance la plupart des poissons blancs sur ce critère, sans qu’on ait à manger les arêtes.
20 g de protéines pour 88,6 kcal. Excellent rapport, au niveau d’un cabillaud, pour un prix généralement inférieur.
Entier sur l’arête, jamais en filets secs. Comme tous les poissons plats, il garde son jus quand il cuit sur son squelette. Dix minutes au four à 200 °C pour un carrelet de 400 g.
Hyperthyroïdie : une réserve. À ce niveau d’iode, les personnes suivies pour une thyroïde hyperactive ou avant une scintigraphie doivent en parler à leur médecin.