Famille · Poissons
Haddock (églefin fumé)
Le haddock est un églefin fumé à la chair jaune doré et au goût délicatement fumé. Très riche en protéines maigres et pauvre en matières grasses, c’est un poisson savoureux et original ; étant fumé, il est naturellement salé et se cuisine souvent poché dans du lait pour l’adoucir.
150kcal
Calories
0g
Glucides
34.5g
Protéines
1.3g
Lipides
0g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
150
KCAL
Glucides
0 %
Protéines
97 %
Lipides
3 %
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 100 kcal |
| Kilojoules | 418 kJ |
| Protéines | 23 g |
| Lipides | 0.8 g |
Conseils
Le haddock se poche doucement dans du lait pour dessaler et attendrir sa chair. Il est l’ingrédient clé du kedgeree et se sert avec des légumes vapeur, comme dans le haddock poché et légumes.
- Valeurs nutritionnelles : très riche en protéines maigres et pauvre en lipides ; attention à sa teneur en sel due au fumage.
- Bon à savoir : pocher le haddock dans le lait atténue son sel et adoucit sa chair.
Il se déguste aussi froid, émietté en salade ou en rillettes. Voir la famille Poissons.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).
Recettes avec haddock (églefin fumé)
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