Famille · Produits laitiers
Yaourt nature brassé
Le yaourt nature brassé est un produit laitier obtenu par fermentation du lait avec des ferments lactiques, puis brassé pour lui donner sa texture lisse et onctueuse, plus crémeuse qu’un yaourt ferme. Contrairement au yaourt classique fermenté directement dans le pot, il est mélangé après la fermentation, ce qui lui confère ce velouté caractéristique. Avec seulement 62,3 kcal pour 100 g, il affiche un bon profil nutritionnel : environ 3,85 g de protéines, 5,85 g de glucides et 2,3 g de lipides. Source de calcium et de ferments vivants, il trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée, au petit-déjeuner, en collation ou en dessert. Polyvalent, il se déguste nature, sucré, ou intégré à de nombreuses recettes salées comme sucrées.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 62 kcal |
| Kilojoules | 262 kJ |
| Protéines | 3,9 g |
| Glucides | 5,9 g |
| Lipides | 2,3 g |
| Fibres | 0,1 g |
Micronutriments pour 100 g
Les nutriments les plus présents, en part des apports de référence journaliers.
- Iode32,1 µg21 %
- Calcium137 mg17 %
- Vitamine B20,21 mg15 %
- Phosphore99,3 mg14 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires7,85 µg
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le yaourt nature brassé est un allié du quotidien, simple à intégrer et peu calorique. Une portion standard correspond à un pot de 125 g, soit environ 85 kcal. Tu peux le consommer au petit-déjeuner avec des flocons d’avoine et des fruits frais, en collation l’après-midi, ou en dessert léger après un repas. Sa texture lisse en fait aussi une base idéale pour des smoothies, des sauces fraîches (avec concombre, ail et herbes), des marinades ou des pâtisseries allégées où il remplace une partie du beurre ou de la crème.
Côté valeurs nutritionnelles, il apporte des protéines de bonne qualité, du calcium et des ferments lactiques qui participent au confort digestif. Son index glycémique est modéré, surtout consommé nature. Attention toutefois aux versions aromatisées ou sucrées : pour limiter les sucres ajoutés, mieux vaut sucrer toi-même avec un peu de miel, de la cannelle ou des fruits. Si tu surveilles ta ligne, le yaourt nature brassé reste une option intéressante grâce à sa faible densité calorique et son effet rassasiant.
- Conservation : garde-le au réfrigérateur entre 4 et 6 °C et respecte la date limite de consommation.
- Associations malines : fruits rouges, graines de chia, muesli, ou une touche de vanille pour varier les plaisirs.
- Cuisson : évite de le faire bouillir, il risque de trancher ; incorpore-le en fin de cuisson.
Pour les sportifs, le yaourt nature brassé est une excellente source de protéines à intégrer en récupération. Associé à une banane ou à du miel après l’effort, il combine glucides et protéines pour favoriser la reconstitution musculaire. Il peut aussi composer une collation équilibrée dans le cadre d’un goûter protéiné maison. Pour optimiser tes apports, découvre comment ajuster ton alimentation dans notre guide sur la nutrition en fitness.
Si tu cherches une version encore plus pauvre en matières grasses, tourne-toi vers le yaourt nature allégé ou le fromage blanc 0 %, parfaits pour un objectif minceur. Tu peux explorer l’ensemble des produits laitiers pour comparer leurs profils nutritionnels et choisir celui qui correspond le mieux à tes besoins. En résumé, le yaourt nature brassé conjugue plaisir, légèreté et bienfaits, à condition de privilégier les versions natures et de modérer les ajouts sucrés.