Famille · Viandes
Lardon fumé
Le lardon fumé est de la poitrine de porc salée puis fumée, coupée en dés. Les valeurs ci-dessous sont celles du produit cru, tel qu’il sort du paquet – à la poêle, il perd une partie de sa graisse, ce qui change le calcul.
Côté valeurs nutritionnelles, cru : 272 kcal pour 100 g, avec 22,6 g de lipides dont 8 g d’acides gras saturés, et 16,7 g de protéines. Il apporte 596 mg de potassium et 4,9 mg de vitamine B3 pour 100 g, et porte 2,63 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 272 kcal |
| Kilojoules | 1130 kJ |
| Protéines | 16,7 g |
| Glucides | 0,4 g |
| Lipides | 22,6 g |
| Fibres | 0,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B10,38 mg35 %
- Vitamine B34,9 mg31 %
- Potassium596 mg30 %
- Oméga-6 LA2,38 g24 %
- Vitamine B60,25 mg18 %
- Phosphore122 mg17 %
- Vitamine B120,42 µg17 %
- Zinc1,2 mg12 %
Voir les 12 autres nutriments
- Vitamine B921,1 µg11 %
- Vitamine D0,48 µg10 %
- Oméga-3 ALA0,19 g10 %
- Vitamine B20,11 mg8 %
- Iode11,1 µg7 %
- Vitamine B50,44 mg7 %
- Magnésium23,8 mg6 %
- Fer0,6 mg4 %
- Calcium18,2 mg2 %
- DHA0 g1 %
- Vitamine C0,9 mg1 %
- Vitamine A1 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Cru ou cuit, ce ne sont pas les mêmes chiffres. Le lardon cuit affiche 324 kcal et 3,8 g de sel : la cuisson évapore l’eau et concentre tout. Ces 272 kcal correspondent au produit avant cuisson.
On en met 30 g, pas 100. C’est un condiment : 30 g dans une quiche ou une salade pour quatre apportent 82 kcal et 0,79 g de sel, répartis dans tout le plat.
Fais-les revenir à sec et jette la graisse. Ils en rendent beaucoup : une poêle sans matière grasse ajoutée puis un passage sur du papier absorbant retirent une part réelle des lipides.
2,63 g de sel : ne sale jamais un plat aux lardons. Ni l’eau de cuisson, ni la sauce – voir le sel.
Ils entrent dans le repère charcuterie. 150 g par semaine, tous produits confondus. Utilisés comme condiment, cela laisse de la marge.
Combien de calories par jour pour toi ?
Calcule tes besoins en 1 minute, puis situe lardon fumé dans ta journée.
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