Famille · Poissons
Congre
Le congre est une grande anguille marine, pêchée en Atlantique et en Méditerranée. Sa partie avant, charnue et sans arêtes, se vend en tranches ; sa partie arrière, très arêtée, part traditionnellement dans la soupe de poisson.
Côté valeurs nutritionnelles, cru : 127 kcal pour 100 g, avec 18,3 g de protéines et 4,6 g de lipides. Il apporte 270 mg de phosphore, 240 mg de potassium, 71 mg de calcium, 30 µg d’iode et 3 µg de vitamine B12 pour 100 g, pour 0,13 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 127 kcal |
| Kilojoules | 535 kJ |
| Protéines | 18,3 g |
| Glucides | 3,2 g |
| Lipides | 4,6 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B123 µg120 %
- Phosphore270 mg39 %
- Vitamine B34,3 mg27 %
- Iode30 µg20 %
- Cuivre0,2 mg20 %
- Potassium240 mg12 %
- Fer1,3 mg9 %
- Zinc0,9 mg9 %
Voir les 6 autres nutriments
- Calcium71 mg9 %
- Vitamine B10,06 mg5 %
- Magnésium20 mg5 %
- Vitamine B50,24 mg4 %
- Vitamine B20,04 mg3 %
- Manganèse0,01 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
3 µg de vitamine B12 : une portion couvre le besoin du jour. Et même davantage — 150 g en apportent 4,5 µg, contre 2,5 µg recommandés. Les poissons sont, avec la viande, la principale source alimentaire de B12.
Demande la partie avant, pas la queue. C’est le seul conseil d’achat qui compte : la partie arrière est truffée d’arêtes fines impossibles à retirer. Le poissonnier fait la différence, il suffit de le préciser.
Sa chair gélatineuse tient au mijotage. Elle est riche en collagène, ce qui la rend idéale en bouillabaisse, en matelote ou au curry. En grillade, en revanche, elle a tendance à se dessécher.
127 kcal : c’est un poisson semi-gras. Entre le poisson blanc maigre et le poisson gras, comme la dorade. Il contribue donc partiellement à l’apport hebdomadaire en oméga-3.
Il est bon marché et sous-utilisé. Peu demandé sur les étals français, il coûte une fraction du prix d’un bar ou d’une dorade pour un intérêt nutritionnel comparable.