Famille · Matières grasses
Huile d’amande
L’huile d’amande douce alimentaire est pressée à partir d’amandes décortiquées. Plus connue en cosmétique, elle est aussi une huile d’assaisonnement fine, au goût marqué de fruit sec.
Côté valeurs nutritionnelles : 900 kcal pour 100 g et 100 g de lipides, dont 69,9 g de mono-insaturés, 17,4 g de poly-insaturés et seulement 8,2 g de saturés. Elle apporte 39,2 mg de vitamine E pour 100 g, le meilleur score des huiles de cette sélection.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 900 kcal |
| Kilojoules | 3700 kJ |
| Lipides | 100 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine E39,2 mg327 %
- Vitamine K17 µg9 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
39,2 mg de vitamine E : une cuillerée couvre presque le besoin. Une cuillerée à soupe de 14 g apporte 5,5 mg, soit 46 % de l’apport de référence. C’est son argument nutritionnel le plus net.
69,9 g de mono-insaturés : le profil le plus proche de l’olive. Davantage encore que l’huile d’olive elle-même sur ce critère.
Elle ne se chauffe pas. Son point de fumée est bas et son parfum d’amande disparaît à la cuisson. Assaisonnement de salades, de légumes vapeur ou de desserts.
Allergène majeur. Les fruits à coque figurent parmi les quatorze allergènes à déclaration obligatoire, et les réactions peuvent être sévères. À signaler quand on cuisine pour d’autres.
Alimentaire ou cosmétique : ce n’est pas la même. L’huile d’amande vendue en pharmacie n’est pas destinée à être ingérée. Cherche la mention « vierge » et « alimentaire ».