Famille · Matières grasses
Huile d’arachide
L’huile d’arachide est une matière grasse végétale obtenue à partir des graines de cacahuète. Appréciée en cuisine pour son goût neutre et sa bonne tenue à la chaleur, elle se décline en versions raffinées (les plus courantes) et vierges, au parfum plus marqué. Comme toutes les huiles, elle est composée à 100 % de lipides et affiche environ 885 kcal pour 100 g, sans protéines ni glucides. Riche en acides gras mono-insaturés et en vitamine E, elle trouve sa place dans une alimentation équilibrée à condition d’être utilisée avec mesure. Polyvalente, elle convient aussi bien aux assaisonnements qu’aux cuissons à haute température, ce qui en fait un classique des cuisines du monde.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 885 kcal |
| Kilojoules | 3703 kJ |
| Lipides | 100 g |
Conseils
L’huile d’arachide se distingue par son point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour les fritures, les woks et les saisies. Son goût discret n’altère pas les saveurs des plats, contrairement à des huiles plus typées. Pour limiter l’apport calorique, une cuillère à soupe (environ 10 g, soit près de 90 kcal) suffit largement pour cuisiner ou assaisonner. Pense à la doser au filet plutôt qu’au jugé.
- Valeurs nutritionnelles : 100 % de lipides, dominés par les acides gras mono-insaturés (acide oléique) et poly-insaturés, avec un apport intéressant en vitamine E antioxydante.
- Calories : 885 kcal pour 100 g, comme la plupart des huiles. Aucun glucide, aucune protéine, donc un index glycémique nul.
- Usages culinaires : fritures, beignets, cuisine asiatique, mayonnaise maison, vinaigrettes neutres.
Côté conservation, garde-la à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard fermé, pour éviter le rancissement. Évite de réutiliser une huile de friture trop de fois : au-delà de quelques bains, elle se dégrade et perd ses qualités. Pour varier les profils en acides gras, tu peux l’alterner avec l’huile d’olive pour les plats à froid ou l’huile de colza, plus riche en oméga-3. Découvre l’ensemble de la famille des matières grasses pour choisir l’huile la mieux adaptée à chaque préparation.
Pour les sportifs : les lipides de qualité participent à l’apport énergétique global et au bon fonctionnement hormonal. Un filet d’huile d’arachide dans un plat de féculents complets, après l’entraînement, peut compléter une assiette de récupération. Garde toutefois en tête que les graisses ralentissent la digestion : mieux vaut les limiter dans la collation prise juste avant l’effort. Pour structurer ton alimentation autour de l’entraînement, consulte nos repères sur la nutrition en fitness.
Surveillance du poids : avec près de 885 kcal pour 100 g, l’huile d’arachide est très dense sur le plan énergétique. Dans une démarche minceur, contrôle les quantités, privilégie les cuissons douces quand c’est possible et mesure systématiquement à la cuillère. Une bonne huile reste un atout nutritionnel, mais la modération fait toute la différence. Pour comparer les apports, le tableau des calories des aliments t’aidera à équilibrer tes repas au quotidien.