Famille · Matières grasses
Huile d’argan
L’huile d’argan est extraite de l’amande de l’arganier, un arbre endémique du sud-ouest marocain. Il en existe deux : l’alimentaire, tirée d’amandes torréfiées et au goût de noisette, et la cosmétique, non torréfiée. Elles ne s’échangent pas.
Côté valeurs nutritionnelles : 889 kcal pour 100 g, avec 98,7 g de lipides — 44,8 g de mono-insaturés, 33,3 g de poly-insaturés et 17,6 g de saturés. Elle apporte 3,6 mg de vitamine E pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 889 kcal |
| Kilojoules | 3650 kJ |
| Lipides | 98,7 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Oméga-6 LA33 g330 %
- Vitamine E3,6 mg30 %
- Oméga-3 ALA0,13 g7 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Comme toutes les huiles, elle fait 90 kcal la cuillerée. C’est le seul chiffre utile : aucune huile n’est moins calorique qu’une autre. Ce qui les distingue, c’est leur profil d’acides gras.
Ne la chauffe pas. Son point de fumée est bas et la torréfaction de ses amandes a déjà développé ses arômes : à la chaleur, elle perd tout. C’est une huile d’assaisonnement, exclusivement.
44,8 g de mono-insaturés : un profil proche de l’olive. L’huile d’olive reste mieux documentée sur le plan cardiovasculaire, et coûte dix fois moins cher.
Son prix tient à la production. Il faut une trentaine de kilos de fruits et plusieurs heures de concassage à la main pour un litre. Cherche une coopérative féminine certifiée, la filière est un enjeu social local.
Alimentaire ou cosmétique : lis l’étiquette. La cosmétique n’est pas torréfiée, n’a pas le goût attendu et n’est pas destinée à être ingérée.