Famille · Poissons
Lotte (cuite)
La lotte (ou baudroie) est un poisson de mer à la chair blanche, ferme et sans arêtes, parfois surnommée le « homard du pauvre » pour sa texture. Très riche en protéines maigres et pauvre en matières grasses, elle tient bien à la cuisson et se prête aux plats mijotés comme rôtis.
146kcal
Calories
0g
Glucides
30g
Protéines
2.3g
Lipides
0g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
146
KCAL
Glucides
0 %
Protéines
93 %
Lipides
7 %
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 97 kcal |
| Kilojoules | 406 kJ |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 1.5 g |
Conseils
La lotte se cuisine rôtie, en médaillons poêlés, en curry ou en bourride. Sa chair ferme ne se délite pas : idéale en brochettes ou en plat en sauce.
- Valeurs nutritionnelles : riche en protéines maigres, pauvre en lipides ; chair sans arêtes facile à cuisiner.
- Bon à savoir : retire la fine membrane qui l’entoure avant cuisson pour éviter qu’elle ne se rétracte.
Famille Poissons.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).
Recettes avec lotte (cuite)
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