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Menthe verte déshydratée
La menthe verte déshydratée est une herbe aromatique séchée, obtenue en faisant perdre son eau aux feuilles fraîches de menthe (Mentha spicata). Concentrée en arômes, elle libère une note fraîche et légèrement sucrée très appréciée dans la cuisine méditerranéenne et orientale. Sous forme de feuilles émiettées ou de poudre, elle se conserve longtemps et parfume aussi bien les plats salés que les infusions. Comme toutes les herbes séchées, elle s’utilise en petites quantités, ce qui rend ses calories et ses macronutriments quasi négligeables à l’échelle d’une pincée. Riche en fibres et en composés aromatiques, la menthe verte déshydratée trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée, où elle relève les saveurs sans ajouter de sel ni de sucre.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 285 kcal |
| Kilojoules | 1192 kJ |
| Protéines | 19.93 g |
| Glucides | 52.04 g |
| Lipides | 6.03 g |
| Fibres | 29.8 g |
Conseils
La menthe verte déshydratée s’emploie par petites pincées, car son goût est concentré. Une demi-cuillère à café suffit souvent à parfumer une sauce au yaourt, une salade de concombre, un taboulé ou un plat de légumes. Elle se marie merveilleusement avec le citron, l’agneau, les légumineuses et les céréales. Pour préserver ses arômes, ajoute-la en fin de cuisson ou laisse-la infuser dans un liquide chaud.
Côté valeurs nutritionnelles, les 285 kcal pour 100 g semblent élevées, mais une portion réelle ne pèse que quelques grammes. Sur 100 g, on note environ 19,9 g de protéines, 52 g de glucides, 6 g de lipides et près de 29,8 g de fibres, soit des chiffres impressionnants ramenés à la pincée utilisée. Son intérêt principal reste donc gustatif : relever les plats sans sel ni matière grasse, un vrai atout pour un repas minceur.
- Infusion : une cuillère de feuilles dans de l’eau chaude pour une boisson sans calories, agréable après un repas.
- Sauces fraîcheur : mélangée à du yaourt nature, de l’ail et du concombre, façon tzatziki revisité.
- Plats mijotés : ajoutée aux currys, tajines et plats de pois chiches.
- Pâtisserie légère : une touche dans une salade de fruits ou un fromage blanc.
Pour varier les saveurs, associe-la à d’autres herbes et épices comme le basilic, le cumin ou la coriandre. Tu trouveras d’autres idées dans la famille des herbes et épices, idéales pour cuisiner savoureux sans alourdir l’addition calorique.
Conseil aux sportifs : la menthe verte déshydratée ne fournit pas d’énergie significative, mais elle apporte de la fraîcheur à tes préparations. Glissée dans une eau aromatisée maison, elle rend l’hydratation plus agréable pendant et après l’effort. Elle parfume aussi un fromage blanc protéiné ou un bol de légumineuses lors d’une collation de récupération, pour des repas savoureux et peu transformés. Pour structurer tes apports autour de l’entraînement, inspire-toi de nos repères sur la nutrition en fitness.
Conservation : garde-la dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver ses huiles essentielles et son parfum. Remplace-la quand l’odeur faiblit. Point d’attention poids : la menthe elle-même n’est pas calorique en usage normal, mais surveille les préparations qui l’accompagnent (sauces sucrées, plats gras). Utilisée seule pour relever tes recettes, elle reste une alliée précieuse d’une cuisine légère et parfumée.