Famille · Légumes
Moringa
Le moringa, ou arbre de vie, est un arbre tropical dont on consomme les feuilles, fraîches ou réduites en poudre. Vendu en Europe comme superaliment, il est surtout, dans ses pays d’origine, un légume-feuille ordinaire et un outil de lutte contre la malnutrition.
Côté valeurs nutritionnelles, feuilles crues : 64 kcal pour 100 g, avec 9,4 g de protéines – un taux exceptionnel pour une feuille – 8,28 g de glucides et 1,4 g de lipides. Il apporte 185 mg de calcium, 4 mg de fer, 51,7 mg de vitamine C et 1,2 mg de vitamine B6 pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 64 kcal |
| Kilojoules | 268 kJ |
| Protéines | 9,4 g |
| Glucides | 8,3 g |
| Lipides | 1,4 g |
| Fibres | 2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B61,2 mg86 %
- Vitamine C51,7 mg65 %
- Manganèse1,06 mg53 %
- Vitamine A378 µg47 %
- Vitamine B20,66 mg47 %
- Fer4 mg29 %
- Vitamine B10,26 mg23 %
- Calcium185 mg23 %
Voir les 9 autres nutriments
- Vitamine B940 µg20 %
- Potassium337 mg17 %
- Phosphore112 mg16 %
- Vitamine B32,22 mg14 %
- Magnésium42 mg11 %
- Cuivre0,11 mg11 %
- Zinc0,6 mg6 %
- Vitamine B50,13 mg2 %
- Sélénium0,9 µg2 %
USDA FoodData Central (SR Legacy)
Conseils
9,4 g de protéines pour 100 g de feuilles : c’est remarquable. Aucun autre légume-feuille de la base n’approche ce niveau. C’est ce qui explique son usage en nutrition d’urgence dans les pays sahéliens.
Mais la poudre ne se consomme pas en portions de 100 g. C’est le point que le marketing omet : on en prend une cuillerée à café, soit 2 g. Les chiffres spectaculaires du tableau ne se retrouvent jamais dans l’assiette à cette dose.
4 mg de fer et 185 mg de calcium. Sur une cuillerée de poudre, cela fait 0,08 mg de fer : négligeable. En revanche, les feuilles fraîches cuisinées comme des épinards, par poignées, sont un vrai apport.
Ses allégations santé ne sont pas démontrées. Diabète, cholestérol, inflammation : les études disponibles sont de faible niveau de preuve, souvent animales. Le moringa est un bon légume, pas un traitement.
Grossesse : prudence. Les écorces et racines de moringa sont traditionnellement abortives, et les compléments concentrés ne sont pas recommandés pendant la grossesse. La feuille consommée comme légume ne pose pas le même problème.