Famille · Noix & Graines
Noisette
La noisette est le fruit à coque du noisetier, croquante et délicatement parfumée. On la trouve sous plusieurs formes : entière, émondée, en poudre, en éclats torréfiés ou transformée en purée et en pâte. Star des recettes sucrées comme salées, elle s’invite aussi bien dans les desserts que dans les salades ou les mueslis. Sur le plan nutritionnel, la noisette affiche environ 632 kcal pour 100 g, avec une majorité de bons lipides (56,9 g), une part intéressante de protéines végétales (17 g) et près de 11,6 g de fibres. Riche en vitamine E et en minéraux, elle s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée, à condition de respecter les portions. Un en-cas savoureux et rassasiant.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 632 kcal |
| Kilojoules | 2610 kJ |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 7,2 g |
| Lipides | 56,9 g |
| Fibres | 11,6 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Cuivre1,7 mg170 %
- Manganèse3,3 mg165 %
- Vitamine E16,3 mg136 %
- Oméga-6 LA5,35 g54 %
- Phosphore340 mg49 %
- Potassium860 mg43 %
- Magnésium160 mg43 %
- Vitamine B10,35 mg32 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires65,2 µg
Voir les 10 autres nutriments
- Vitamine B51,64 mg27 %
- Zinc2,3 mg23 %
- Fer3 mg21 %
- Calcium120 mg15 %
- Vitamine B60,21 mg15 %
- Vitamine B20,09 mg6 %
- Vitamine B30,71 mg4 %
- Oméga-3 totaux0,07 g3 %
- Oméga-3 ALA0,05 g3 %
- Vitamine A1,33 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La noisette est un aliment dense en énergie, donc une petite portion suffit : compte environ 20 à 30 g par jour, soit une grosse poignée. Cela permet de profiter de ses bienfaits sans faire grimper l’addition calorique. Idéale en collation, elle cale durablement grâce à son trio fibres, protéines et bons lipides.
Comment consommer la noisette ?
- Nature, crue ou torréfiée : une légère torréfaction à la poêle ou au four révèle son arôme. Pour préserver les nutriments, privilégie une cuisson douce et une chaleur modérée.
- En éclats sur un yaourt, un porridge ou une salade de mâche.
- En poudre dans les gâteaux, financiers et crèmes.
- En purée sur une tartine, sans sucre ajouté pour rester sur du naturel.
Côté conservation, garde tes noisettes dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur, pour éviter que les lipides ne rancissent. Les versions émondées et en poudre se conservent moins longtemps.
Valeurs nutritionnelles et atouts
La noisette apporte des acides gras majoritairement mono-insaturés, de la vitamine E, du magnésium, du manganèse, du cuivre et du phosphore. Ses 11,6 g de fibres pour 100 g participent au confort digestif et à la satiété. Son index glycémique est très bas, ce qui en fait un en-cas intéressant pour éviter les fringales. Comme les autres fruits à coque, elle s’intègre bien dans une démarche d’alimentation riche en antioxydants.
Conseil pour les sportifs
Avant l’effort, quelques noisettes accompagnées d’un fruit fournissent une énergie progressive. Après l’entraînement, associe-les à une source de protéines pour soutenir la récupération. Elles trouvent aussi leur place dans des goûters protéinés maison, mélangées à d’autres fruits à coque comme l’amande ou la noix de cajou. En phase de prise de masse, leur densité calorique est un atout pour augmenter les apports sans gros volume.
Surveillance du poids
Avec 632 kcal aux 100 g, la noisette demande de la modération si tu surveilles ta ligne. Pèse tes portions plutôt que de piocher au paquet, et choisis les versions non salées ni enrobées de sucre. Pour comparer avec d’autres oléagineux, jette un œil à la famille Noix & Graines ou au tableau des calories des aliments. Bien dosée, la noisette reste une alliée gourmande et nutritive.
Combien de calories par jour pour toi ?
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