Famille · Noix & Graines
Noix de pécan grillée
La noix de pécan grillée est un fruit à coque originaire d’Amérique du Nord, cousin de la noix classique. Sa forme allongée, sa couleur brun doré et sa saveur beurrée légèrement caramélisée se révèlent encore davantage après torréfaction. Le grillage accentue ses arômes et sa texture croquante, ce qui en fait un ingrédient apprécié aussi bien en cuisine sucrée (tartes, pâtisseries) que salée (salades, plats mijotés). Sur le plan nutritionnel, c’est un aliment très énergétique : riche en bons lipides, en fibres et en quelques protéines végétales. Comme toutes les noix, elle trouve sa place dans une alimentation équilibrée à condition d’en surveiller la quantité, car sa densité calorique est élevée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 724 kcal |
| Kilojoules | 2980 kJ |
| Protéines | 8,3 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 70,2 g |
| Fibres | 9,5 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Manganèse3,04 mg152 %
- Vitamine B10,71 mg65 %
- Cuivre0,57 mg57 %
- Magnésium118 mg31 %
- Phosphore198 mg28 %
- Vitamine B60,36 mg26 %
- Fer2,65 mg19 %
- Potassium363 mg18 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires10 µg
Voir les 7 autres nutriments
- Vitamine B32,27 mg14 %
- Zinc1,29 mg13 %
- Vitamine B50,6 mg10 %
- Calcium70 mg9 %
- Vitamine B20,09 mg6 %
- Vitamine E0,57 mg5 %
- Vitamine C0,7 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Avec environ 724 kcal pour 100 g, la noix de pécan grillée fait partie des aliments les plus caloriques de la famille des fruits à coque. Pas de panique cependant : la portion raisonnable est d’une petite poignée, soit 20 à 30 g, ce qui représente une dose intéressante de bons lipides, de fibres (9,5 g/100 g) et de minéraux. Une poignée suffit à apporter du croquant et de la satiété sans faire exploser le compteur calorique.
Valeurs nutritionnelles clés : ses 70,2 g de lipides sont majoritairement des acides gras mono-insaturés, ses glucides restent modérés (9,95 g) et son index glycémique est bas. Elle fournit du magnésium, du zinc, du manganèse et de la vitamine E aux propriétés antioxydantes.
- Comment consommer : nature en collation, concassée sur un porridge, un yaourt ou une salade, ou intégrée à des pâtisseries maison.
- Conservation : dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur, pour éviter que les lipides ne rancissent.
- Associations : elle se marie bien avec une salade de fruits idée, mais surtout avec d’autres oléagineux comme l’amande ou la noisette.
Conseils pour les sportifs : la noix de pécan grillée est une source d’énergie dense et pratique à transporter. Une petite portion dans une collation, accompagnée d’un fruit, fournit des calories de qualité avant une longue séance d’endurance. Après l’effort, elle complète une récupération en apportant des lipides et un peu de protéines, même si elle reste insuffisante seule en protéines : associe-la à une source plus riche comme un produit laitier ou un goûter protéiné. Pour ceux qui surveillent leur masse, sa densité calorique en fait un allié en prise de masse, mais demande de la mesure en période de sèche.
Surveillance du poids : son atout minceur tient à son pouvoir rassasiant et à son index glycémique bas, qui aident à espacer les fringales. Privilégie les versions non salées et non sucrées, car certaines noix de pécan grillées du commerce sont enrobées de sirop ou de sel. Pèse tes portions pour rester dans une consommation raisonnable.
Tu peux comparer ses chiffres avec le reste de la famille Noix & Graines ou consulter le tableau des calories des aliments pour bien doser tes encas au quotidien.