Famille · Fruits
Pêche blanche
La pêche blanche se distingue de la jaune par sa chair claire, plus fine, plus parfumée et plus fragile. Elle se conserve moins bien, ce qui explique qu’on la trouve surtout en circuit court et en pleine saison.
Côté valeurs nutritionnelles, chair et peau crues : 44,3 kcal pour 100 g, avec 9,48 g de glucides dont 8,7 g de sucres et 2,1 g de fibres. Elle apporte 180 mg de potassium et 3,85 mg de vitamine C pour 100 g, et contient 87,6 g d’eau.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 44 kcal |
| Kilojoules | 187 kJ |
| Protéines | 0,7 g |
| Glucides | 9,5 g |
| Fibres | 2,1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Potassium180 mg9 %
- Cuivre0,06 mg6 %
- Vitamine C3,85 mg5 %
- Vitamine B50,18 mg3 %
- Phosphore18 mg3 %
- Manganèse0,05 mg3 %
- Magnésium7,1 mg2 %
- Vitamine E0,19 mg2 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires7,92 µg
Voir les 5 autres nutriments
- Vitamine B30,2 mg1 %
- Zinc0,11 mg1 %
- Fer0,11 mg1 %
- Calcium4,1 mg1 %
- Vitamine A0,21 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
44,3 kcal : c’est un fruit très léger. Une portion de 150 g apporte 66 kcal et 3,2 g de fibres. Le rapport est excellent.
Blanche ou jaune : la différence est réelle. La jaune est plus riche en caroténoïdes, la blanche plus parfumée et plus acide. Ce n’est pas qu’une question de couleur.
Ne la mets pas au réfrigérateur avant maturité. Le froid bloque le mûrissement et rend la chair farineuse. À température ambiante jusqu’à ce qu’elle cède sous le doigt, puis au frais si besoin.
Mange la peau. Elle porte une part des fibres et des polyphénols. Son duvet gêne certains : un frottement au torchon suffit à l’enlever.
Sa saison est courte : juin à septembre. Hors saison, ce qu’on trouve vient d’Amérique du Sud, cueilli vert, et n’a plus grand-chose du fruit décrit ici.