Famille · Produits sucrés
Profiteroles
Les profiteroles sont de petits choux garnis de crème pâtissière ou de glace, nappés de sauce chocolat. Les valeurs ci-dessous sont celles de la version rayon frais, à la crème pâtissière.
Côté valeurs nutritionnelles : 251 kcal pour 100 g, avec 31,1 g de glucides dont 19 g de sucres, 11,4 g de lipides dont 7,78 g d’acides gras saturés, et 5,06 g de protéines. Elles apportent 2 g de fibres pour 100 g, venues du cacao.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 251 kcal |
| Kilojoules | 1050 kJ |
| Protéines | 5,1 g |
| Glucides | 31,1 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Fibres | 2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Oméga-6 LA0,31 g3 %
- Oméga-3 ALA0,01 g1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Une portion de trois choux pèse 100 g : compte 251 kcal. C’est un dessert de repas de fête, pas un goûter quotidien – et c’est très bien ainsi.
7,78 g d’acides gras saturés pour 100 g. Ils viennent du beurre de la pâte à choux, de la crème pâtissière et du chocolat. C’est le cumul de trois préparations grasses.
La sauce chocolat est le levier le plus simple. Servie à part plutôt que nappée, chacun se sert à sa mesure. C’est l’ajustement le plus efficace sur ce dessert.
La pâte à choux elle-même n’est pas le problème. Elle est faite d’eau, de farine, d’œufs et de beurre, et elle est creuse : c’est la garniture qui pèse. Voir notre recette de profiteroles.
Version glace ou version crème pâtissière. Les deux existent en rayon et n’ont pas la même composition. Ces valeurs correspondent à la crème pâtissière ; la version glacée est généralement plus sucrée.
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