Famille · Viandes
Rillettes de poulet
Les rillettes de poulet sont présentées comme l’alternative légère aux rillettes de porc. La réalité mérite d’être regardée de près : le poulet apporte peu de gras, mais les rillettes en demandent – et il faut bien qu’il vienne de quelque part.
Côté valeurs nutritionnelles : 340 kcal pour 100 g, avec 30,3 g de lipides dont 10,7 g d’acides gras saturés, et 16,4 g de protéines. Elles portent 1,19 g de sel pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 340 kcal |
| Kilojoules | 1410 kJ |
| Protéines | 16,4 g |
| Glucides | 0,5 g |
| Lipides | 30,3 g |
| Fibres | 0,3 g |
Conseils
« Poulet » ne veut pas dire léger, ici. 30,3 g de lipides contre 37,6 g pour des rillettes du Mans : l’écart existe mais il est modeste. Le gras est ajouté pour obtenir la texture, il ne vient pas de la volaille.
Une tartine de 30 g pèse 102 kcal. C’est l’unité raisonnable. Comme pour toutes les rillettes, c’est le pain qui fait monter le total du repas.
16,4 g de protéines pour 100 g. Un peu mieux que les rillettes de porc, ce qui est le seul vrai avantage nutritionnel du produit.
Elles entrent dans le repère charcuterie. 150 g par semaine, tous produits confondus. La volaille ne change rien à ce compte.
Regarde le pourcentage de viande. C’est le critère de tri du rayon : au-dessus de 80 %, le produit est correct ; en dessous de 60 %, il est surtout composé de gras et d’eau.
Combien de calories par jour pour toi ?
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