Famille · Produits sucrés
Riz au lait
Le riz au lait est du riz rond cuit lentement dans du lait sucré, vanillé ou cannelé. C’est un dessert de tradition populaire dans toute l’Europe, et l’un des plus légers du rayon frais.
Côté valeurs nutritionnelles : 121 kcal pour 100 g, avec 18,9 g de glucides dont 10,8 g de sucres seulement, 3,4 g de lipides et 2,94 g de protéines. Il apporte 73,9 mg de calcium, 107 mg de potassium et 17,3 µg d’iode pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 121 kcal |
| Kilojoules | 509 kJ |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 18,9 g |
| Lipides | 3,4 g |
| Fibres | 1,2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Iode17,3 µg12 %
- Vitamine B20,13 mg9 %
- Phosphore64,9 mg9 %
- Calcium73,9 mg9 %
- Potassium107 mg5 %
- Vitamine B50,31 mg5 %
- Manganèse0,1 mg5 %
- Vitamine A34,1 µg4 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires2,95 µg
Voir les 7 autres nutriments
- Vitamine B10,03 mg3 %
- Cuivre0,03 mg3 %
- Magnésium9,93 mg3 %
- Vitamine B60,02 mg1 %
- Oméga-6 LA0,07 g1 %
- Vitamine B30,1 mg1 %
- Oméga-3 ALA0,01 g1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
10,8 g de sucres : le moins sucré du rayon. Une crème caramel en porte 19,3 g. Une bonne part des glucides du riz au lait vient de l’amidon du riz, pas du sucre ajouté.
121 kcal : c’est le dessert le plus léger de ce rayon. Un pot de 125 g apporte 151 kcal, avec du calcium et de l’iode en prime.
Maison, il se fait sans sucre ajouté. Riz rond, lait, une gousse de vanille et beaucoup de patience : la cuisson lente développe une douceur naturelle. Voir notre riz au lait léger.
Il est sans gluten. Contrairement à la semoule au lait, faite de blé. C’est une distinction utile en régime cœliaque.
Son index glycémique est élevé. Riz rond bien cuit et sucre : l’amidon est très disponible. À prendre en fin de repas plutôt qu’en collation isolée.