Famille · Produits laitiers
Saint-Félicien
Le saint-félicien est un fromage du Dauphiné à pâte molle, proche du saint-marcellin mais enrichi en crème, ce qui le rend plus onctueux et plus gras. Il se vend dans un ravier en terre cuite, où il finit de s’affiner.
Côté valeurs nutritionnelles : 281 kcal pour 100 g, avec 25,2 g de lipides dont 18 g d’acides gras saturés, et seulement 13,1 g de protéines. Il apporte 160 mg de phosphore, 110 mg de calcium, 57,7 µg de vitamine B9 et 50 µg d’iode pour 100 g, pour 1,28 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 281 kcal |
| Kilojoules | 1160 kJ |
| Protéines | 13,1 g |
| Lipides | 25,2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B121,23 µg49 %
- Vitamine B20,61 mg44 %
- Vitamine B52,11 mg35 %
- Iode50 µg33 %
- Vitamine B957,7 µg29 %
- Vitamine A215 µg27 %
- Phosphore160 mg23 %
- Vitamine B60,31 mg22 %
Voir les 12 autres nutriments
- Calcium110 mg14 %
- Vitamine B31,57 mg10 %
- Potassium130 mg7 %
- Oméga-3 ALA0,11 g6 %
- Vitamine E0,65 mg5 %
- Vitamine B10,05 mg5 %
- Zinc0,44 mg4 %
- Oméga-6 LA0,4 g4 %
- Vitamine K12,41 µg3 %
- Magnésium9,6 mg3 %
- Cuivre0,02 mg2 %
- Fer0,04 mg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La crème ajoutée se voit dans les chiffres. 25,2 g de lipides pour 13,1 g de protéines : c’est le rapport le plus déséquilibré de cette sélection de pâtes molles. Le saint-marcellin, sans crème ajoutée, apporte plus de protéines pour moins de gras.
Un saint-félicien pèse 180 g. Soit 506 kcal : un fromage à partager à trois ou quatre, avec du pain et une salade.
50 µg d’iode pour 100 g. Un tiers de l’apport de référence, ce qui est élevé pour un fromage. Les produits laitiers restent la deuxième source d’iode de l’alimentation française après les produits de la mer.
Son onctuosité est son intérêt. Coulant à maturité, il se mange à la cuillère et n’a besoin d’aucun accompagnement gras : ni beurre, ni huile, juste du pain.
Lait cru ou pasteurisé. Le saint-félicien n’est pas AOP : les deux existent. Les femmes enceintes doivent lire l’étiquette.