Coq au vin léger

Le classique mijoté français allégé : poulet, vin rouge, champignons et carottes, sans excès de gras. Fondant et parfumé, il garde toute sa profondeur de saveurs avec moins de matières grasses.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 400 ml de vin rouge
• 300 g de champignons
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Fais revenir oignons et carottes, déglace au vin rouge.
3. Remets le poulet, ajoute le bouquet garni, mijote 45 minutes.
4. Ajoute les champignons 20 minutes avant la fin.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les légumes des fibres et des vitamines. En limitant la matière grasse de départ et les lardons, on allège ce plat traditionnel tout en gardant sa richesse. La longue cuisson l’attendrit sans ajout de gras. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Sans alcool : bouillon de volaille corsé.
• Aux lardons (version traditionnelle, plus riche).
• Aux pommes de terre pour un plat complet.
• Au vin blanc (coq au Riesling).

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 4 jours et se congèle. Champion du batch cooking.

💡 Bon à savoir

Une cuisson longue et douce attendrit le poulet et concentre les saveurs : ne presse pas le mijotage.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · vin rouge · champignons · carottes · oignons.

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