Bouillabaisse légère

La soupe de poissons provençale dans une version simplifiée et légère : plusieurs poissons pochés dans un bouillon safrané au fenouil et à la tomate. Iodée et réconfortante, sans la lourdeur.

Ingrédients

• 1 kg de poissons variés
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 bulbe de fenouil
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de safran
• 1 orange (zeste)

Préparation

1. Fais revenir oignons, fenouil et ail.
2. Ajoute les tomates, le safran, le zeste d’orange et de l’eau.
3. Laisse mijoter 20 minutes pour le bouillon.
4. Poche les poissons 8 à 10 minutes, sers avec des croûtons.

Atouts nutritionnels

Les poissons apportent des protéines maigres et des oméga-3 favorables au cœur et au cholestérol, le fenouil et la tomate des fibres et des antioxydants. Sans friture ni crème, cette bouillabaisse simplifiée reste un plat iodé, complet et léger. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Avec des fruits de mer (moules, crevettes).
• Servie avec une rouille allégée.
• Aux pommes de terre pour un plat plus copieux.
• Au pastis pour le parfum (traditionnel).

Conservation et préparation à l’avance

Le bouillon se conserve 2 jours et se congèle ; ajoute le poisson au réchauffage.

💡 Bon à savoir

Ajoute les poissons selon leur fermeté (les plus fermes d’abord, les plus délicats à la fin) pour qu’ils restent entiers.

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Les aliments de cette recette : tomates · fenouil · oignons · ail · safran.

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