Famille · Viandes
Dinde hachée (cuite)
La dinde hachée est proposée comme alternative maigre au bœuf haché dans les boulettes, les farces et les sauces. Sa composition dépend toutefois de la pièce hachée : un haché de filet n’a rien à voir avec un haché de cuisse avec la peau.
Côté valeurs nutritionnelles, cuite, elle affiche 151 kcal pour 100 g pour 29,1 g de protéines et 3,84 g de lipides. Elle apporte 9,5 mg de vitamine B3, 3,75 mg de zinc, 483 mg de potassium et 44,3 mg de magnésium pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 151 kcal |
| Kilojoules | 636 kJ |
| Protéines | 29,1 g |
| Lipides | 3,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B39,5 mg59 %
- Vitamine B60,64 mg46 %
- Vitamine B120,94 µg38 %
- Zinc3,75 mg38 %
- Phosphore222 mg32 %
- Potassium483 mg24 %
- Vitamine B20,28 mg20 %
- Vitamine B50,95 mg16 %
Voir les 16 autres nutriments
- Magnésium44,3 mg12 %
- Cuivre0,09 mg9 %
- Oméga-6 LA0,86 g9 %
- Fer1,14 mg8 %
- Vitamine D0,3 µg6 %
- Vitamine B99 µg5 %
- Vitamine B10,05 mg4 %
- Iode6 µg4 %
- EPA0,01 g3 %
- Oméga-3 totaux0,06 g2 %
- Oméga-3 ALA0,04 g2 %
- DHA0 g2 %
- Calcium9,66 mg1 %
- Manganèse0,02 mg1 %
- Vitamine A4 µg1 %
- Vitamine E0,06 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Regarde le pourcentage de matière grasse, pas l’espèce. C’est le point décisif : une dinde hachée à 15 % de MG est plus grasse qu’un steak haché à 5 %. « Dinde » n’est pas synonyme de maigre, le pourcentage affiché l’est.
3,75 mg de zinc : elle tient bien la comparaison. Les volailles sont réputées pauvres en minéraux face à la viande rouge ; la dinde dément en partie cette idée, avec en prime un profil lipidique plus favorable.
Elle sèche plus vite que le bœuf. Dans des boulettes, ajoute un oignon râpé, de la chapelure trempée ou un œuf : ils retiennent l’eau. Sans cela, le résultat est sec et friable.
Elle prend le goût de ce qu’on lui donne. Son goût neutre est un atout dans une sauce tomate longuement mijotée, un chili ou une farce épicée – là où le bœuf impose le sien.
Hygiène : la viande hachée ne se garde pas. Le hachage multiplie les surfaces exposées. À consommer dans les 24 heures, et à cuire à cœur – pas de version rosée, contrairement à un steak entier.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).
Recettes avec dinde hachée (cuite)
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