Nutri-Score
Système d'étiquetage nutritionnel volontaire et à façade avant (front-of-pack) qui classe les aliments de A (meilleur profil nutritionnel) à E (moins bon) via un code couleur vert-à-rouge.
Créé en 2017 en France à l’initiative du Ministère de la Santé et basé sur les travaux du Professeur Serge Hercberg, le Nutri-Score évalue l’aliment pour 100 g ou 100 ml en donnant des points positifs (fruits, légumes, fibres, protéines) et négatifs (énergie, sucres, sodium, acides gras saturés). Un score final entre -15 et +40 détermine la lettre.
Angle original : Le Nutri-Score est efficace pour les ménages à faible revenu. Pourquoi? Parce que la nourriture ultra-transformée est généralement plus économique mais aussi plus grasse et sucrée. Ce système a un biais socio-économique utile mais peu mis en avant : il favorise les produits bon marché et de meilleure qualité nutritionnelle.
Le Nutri-Score s’est harmonisé au niveau européen en 2023 via une gouvernance transnationale impliquant 7 pays (France, Belgique, Suisse, Allemagne, Espagne, Pays-Bas, Luxembourg). Il n’est pas obligatoire (adoption volontaire), ce qui crée des zones blanches — certaines marques refusent de l’adopter car elles savent qu’elles auraient un mauvais score.
Un piège : le Nutri-Score évalue la qualité nutritionnelle globale, pas l’absence de toxines ou le degré de transformation. Un produit ultra-transformé peut avoir un A s’il est pauvre en sucre et riche en fibres. Également, il a été refondu en 2024/2025 pour mieux tenir compte des contextes nationaux et évolutions de l’offre.