Famille · Produits sucrés
Crème caramel
La crème caramel, ou flan au caramel, est une crème prise aux œufs cuite sur un fond de caramel liquide, puis démoulée. C’est le dessert de cantine par excellence, et l’un des plus anciens du rayon frais.
Côté valeurs nutritionnelles : 155 kcal pour 100 g, avec 21 g de glucides dont 19,3 g de sucres, 5,74 g de lipides et 4,65 g de protéines. Elle apporte 84,9 mg de calcium, 150 mg de potassium et 14,4 µg d’iode pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 155 kcal |
| Kilojoules | 651 kJ |
| Protéines | 4,7 g |
| Glucides | 21 g |
| Lipides | 5,8 g |
| Fibres | 0,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B20,2 mg14 %
- Vitamine B120,3 µg12 %
- Phosphore77 mg11 %
- Calcium84,9 mg11 %
- Iode14,4 µg10 %
- Vitamine B50,5 mg8 %
- Potassium150 mg8 %
- Vitamine A37,7 µg5 %
Voir les 12 autres nutriments
- Vitamine B98 µg4 %
- Magnésium12,8 mg3 %
- Zinc0,31 mg3 %
- Vitamine B10,03 mg3 %
- Fer0,32 mg2 %
- Vitamine B60,03 mg2 %
- Vitamine D0,07 µg1 %
- Oméga-3 ALA0,02 g1 %
- Cuivre0,01 mg1 %
- Oméga-6 LA0,07 g1 %
- Vitamine B30,1 mg1 %
- Manganèse0 mg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
19,3 g de sucres : l’un des plus sucrés du rayon. Le caramel s’ajoute au sucre de la crème. Un pot de 100 g apporte près de quatre morceaux de sucre.
4,65 g de protéines, en revanche, c’est bon. L’œuf et le lait font le travail, comme pour les œufs au lait.
Maison, le caramel se dose. Une cuillerée au fond du ramequin suffit largement à parfumer : les versions industrielles en mettent bien davantage, et c’est là que le sucre grimpe.
Ne la confonds pas avec le flan pâtissier. Ce dernier a une pâte, ce qui change complètement les chiffres. La crème caramel n’en a pas.
Elle contient œufs et lait. Et souvent des arômes ; la liste d’ingrédients distingue les références en deux lignes.