Famille · Produits sucrés
Œufs au lait
Les œufs au lait, ou flan pâtissier sans pâte, sont une crème prise au four à base d’œufs, de lait et de sucre. Aucune matière grasse n’est ajoutée : tout vient du lait et du jaune.
Côté valeurs nutritionnelles, au rayon frais : 124 kcal pour 100 g, avec 14,7 g de glucides dont 14,4 g de sucres, 5,08 g de lipides dont 2,88 g d’acides gras saturés, et 4,92 g de protéines.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 124 kcal |
| Kilojoules | 521 kJ |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 14,7 g |
| Lipides | 5,1 g |
Conseils
4,92 g de protéines : le meilleur score des desserts de ce rayon. L’œuf y contribue directement. C’est ce qui rend ce dessert plus rassasiant qu’une crème dessert à composition proche.
124 kcal : c’est l’un des plus légers du rayon. Seule l’île flottante et le riz au lait font mieux.
14,4 g de sucres, tout de même. Une portion de 125 g apporte 18 g de sucres, soit près de quatre morceaux. C’est un dessert sucré, même sans caramel.
Maison, c’est trois ingrédients. Œufs, lait, sucre, cuits au bain-marie à 160 °C. Le sucre peut être réduit d’un tiers sans que la prise en souffre – c’est l’œuf qui fait coaguler, pas le sucre.
Il contient des œufs et du lait. Deux allergènes majeurs, attendus ici mais qui méritent d’être rappelés quand on sert à des invités.