Famille · Féculents
Quenelle de volaille
La quenelle de volaille ajoute de la chair de volaille à la panade de semoule et d’œufs. C’est la version la plus protéinée de la famille, et la moins grasse.
Côté valeurs nutritionnelles, à cuire : 189 kcal pour 100 g, avec 14,7 g de glucides, 10,1 g de lipides et 9,37 g de protéines – le meilleur score des quenelles. Elle porte 0,74 g de sel pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 189 kcal |
| Kilojoules | 792 kJ |
| Protéines | 9,4 g |
| Glucides | 14,7 g |
| Lipides | 10,1 g |
| Fibres | 1,1 g |
Conseils
9,37 g de protéines contre 6,88 g pour une quenelle nature. La volaille fait la différence, et elle réduit aussi les lipides : 10,1 g contre 15,1 g pour la nature. C’est le meilleur choix de la catégorie.
189 kcal : la plus légère des trois. Deux quenelles, soit 200 g, apportent 378 kcal avant la sauce.
La sauce reste le vrai sujet. Une sauce tomate ou un bouillon de volaille laissent le plat raisonnable ; une Nantua ou une sauce crème le font basculer.
Accompagne-les de légumes, pas de riz. La quenelle est déjà un féculent : des champignons ou des épinards équilibrent mieux l’assiette.
0,74 g de sel : le plus bas des quenelles. Une portion de 200 g apporte 1,5 g, sauce non comprise.
Combien de calories par jour pour toi ?
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