Famille · Produits laitiers
Asiago
L’asiago est un fromage de Vénétie qui existe en deux versions radicalement différentes : le pressato, jeune, doux et souple, et le d’allevo, affiné jusqu’à deux ans, dur et cassant. Les valeurs ci-dessous correspondent à la moyenne de la ligne Ciqual.
Côté valeurs nutritionnelles : 356 kcal pour 100 g pour 31,4 g de protéines – l’un des taux les plus élevés de tous les fromages – et 25,6 g de lipides dont 15,9 g d’acides gras saturés. Il apporte 770 mg de calcium et 530 mg de phosphore pour 100 g, pour 1,9 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 356 kcal |
| Kilojoules | 1480 kJ |
| Protéines | 31,4 g |
| Lipides | 25,6 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Calcium770 mg96 %
- Phosphore530 mg76 %
- Vitamine B20,35 mg25 %
- Vitamine A188 µg24 %
- Zinc2,2 mg22 %
- Vitamine B940 µg20 %
- Vitamine B60,09 mg6 %
- Fer0,7 mg5 %
Voir les 4 autres nutriments
- Potassium97 mg5 %
- Vitamine D0,19 µg4 %
- Vitamine B10,03 mg3 %
- Vitamine B30,1 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
31,4 g de protéines pour 356 kcal. Il rivalise avec le Grana Padano sur ce critère, avec un peu moins de matière grasse. Une portion de 30 g apporte 9,4 g de protéines pour 107 kcal.
Le vieux est naturellement sans lactose. Comme toutes les pâtes dures affinées plus d’un an. Le pressato jeune, lui, en contient encore des traces.
770 mg de calcium : une portion couvre 29 % du besoin. L’asiago d’allevo, plus sec, concentre davantage encore que la moyenne affichée.
Choisis la version selon l’usage. Le jeune fond et se tranche pour un sandwich ; le vieux se râpe sur des pâtes et remplace le parmesan pour moins cher. Les deux se vendent sous le même nom, l’étiquette précise.
1,9 g de sel. Une portion de 30 g apporte 0,57 g, soit 11 % du repère journalier. C’est dans la moyenne haute des pâtes pressées.