Famille · Produits laitiers
Crème chantilly
La crème chantilly est une crème fouettée sucrée et vanillée. Le nom est protégé par l’usage : une chantilly digne du nom contient au moins 30 % de matière grasse et du sucre, rien d’autre. Les bombes du commerce ajoutent souvent stabilisants et gaz propulseur.
Côté valeurs nutritionnelles, en bombe UHT : 305 kcal pour 100 g, avec 28,2 g de lipides dont 18,9 g d’acides gras saturés, et 10,6 g de glucides dont 10,4 g de sucres. Elle apporte 101 mg de calcium et 188 µg de vitamine A pour 100 g, pour presque pas de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 305 kcal |
| Kilojoules | 1260 kJ |
| Protéines | 2,1 g |
| Glucides | 10,6 g |
| Lipides | 28,2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine A188 µg24 %
- Phosphore89 mg13 %
- Calcium101 mg13 %
- Vitamine B120,29 µg12 %
- Vitamine D0,4 µg8 %
- Potassium147 mg7 %
- Iode11 µg7 %
- Oméga-3 ALA0,11 g6 %
Voir les 14 autres nutriments
- Vitamine E0,64 mg5 %
- Vitamine B50,31 mg5 %
- Oméga-6 LA0,48 g5 %
- Vitamine B20,07 mg5 %
- Zinc0,37 mg4 %
- Vitamine B10,04 mg3 %
- Magnésium11 mg3 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Vitamine K11,9 µg3 %
- Vitamine B93 µg2 %
- Cuivre0,01 mg1 %
- Vitamine B30,07 mg0 %
- Fer0,05 mg0 %
- Manganèse0 mg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Ramène-la à ce qu’on en met. Une belle rosette pèse 15 g, soit 46 kcal. Sur un dessert, la chantilly n’est jamais le problème : le problème, c’est ce qu’elle surmonte.
Mais elle est très aérée, et ça trompe. Une bombe délivre un volume considérable pour peu de poids. Sur une gaufre généreusement nappée, on atteint facilement 50 g, soit 153 kcal – le double de ce qu’on croit.
Faite maison, elle est meilleure et moins sucrée. De la crème entière très froide et une cuillerée de sucre : tu contrôles le sucrage, qui est presque toujours excessif dans les versions industrielles.
18,9 g d’acides gras saturés pour 100 g. C’est une matière grasse laitière, à compter comme telle dans la journée. Un fromage blanc battu ou un yaourt à la grecque donnent une texture crémeuse pour trois à huit fois moins de lipides.
La bombe ne se congèle pas et ne se retourne pas. Tête en bas, le gaz s’échappe sans la crème. Et une chantilly décongelée ne remonte jamais : elle retombe en liquide.