Famille · Produits laitiers
Crème fouettée
La crème fouettée est une préparation aérienne obtenue en battant de la crème fraîche liquide entière jusqu’à ce qu’elle double de volume et emprisonne l’air. À ne pas confondre avec la chantilly, qui est une crème fouettée sucrée et parfumée, elle garnit desserts, cafés gourmands, fruits frais et entremets. Riche en matières grasses laitières, elle se classe parmi les produits laitiers les plus caloriques : environ 305 kcal pour 100 g, avec 28,2 g de lipides, peu de protéines et peu de glucides. Sa texture légère et fondante en fait un aliment plaisir par excellence, à savourer en touche gourmande plutôt qu’en quantité. Voici comment l’apprécier intelligemment dans une alimentation équilibrée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 305 kcal |
| Kilojoules | 1260 kJ |
| Protéines | 2,1 g |
| Glucides | 10,6 g |
| Lipides | 28,2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine A188 µg24 %
- Phosphore89 mg13 %
- Calcium101 mg13 %
- Vitamine B120,29 µg12 %
- Sélénium4,41 µg8 %
- Vitamine D0,4 µg8 %
- Potassium147 mg7 %
- Iode11 µg7 %
Voir les 15 autres nutriments
- Oméga-3 ALA0,11 g6 %
- Vitamine E0,64 mg5 %
- Vitamine B50,31 mg5 %
- Oméga-6 LA0,48 g5 %
- Vitamine B20,07 mg5 %
- Zinc0,37 mg4 %
- Vitamine B10,04 mg3 %
- Magnésium11 mg3 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Vitamine K11,9 µg3 %
- Vitamine B93 µg2 %
- Cuivre0,01 mg1 %
- Vitamine B30,07 mg0 %
- Fer0,05 mg0 %
- Manganèse0 mg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La crème fouettée est avant tout un aliment de gourmandise. Vu sa densité calorique élevée (28,2 g de lipides pour 100 g), il vaut mieux la doser en cuillerées plutôt qu’en grosses portions. Une touche de 15 à 20 g sur un dessert apporte saveur et onctuosité sans faire exploser le total énergétique du repas. C’est un bon réflexe pour conjuguer plaisir et surveillance du poids.
Comment la réussir et la consommer :
- Utilise une crème entière bien froide (au moins 30 % de matières grasses) : c’est la teneur en lipides qui permet de monter une mousse stable.
- Fouette dans un bol froid pour mieux incorporer l’air ; arrête dès que la crème forme des becs souples afin d’éviter qu’elle ne tranche.
- Associe-la à des fruits rouges, à un café, à une coupe de fromage blanc ou à une salade de fruits pour équilibrer le côté riche.
- Consomme-la rapidement : elle retombe et se conserve mal, 24 h maximum au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles et points d’attention : la crème fouettée fournit surtout des lipides, peu de protéines (environ 2,06 g) et peu de glucides (moins de 10,6 g). Si elle est sucrée pour devenir chantilly, les sucres ajoutés grimpent vite : à intégrer dans le registre des calories à surveiller quand on cherche à alléger ses apports. Pour comparer ses chiffres avec d’autres produits, le tableau des calories des aliments reste un repère pratique.
Si tu cherches une alternative plus légère et plus protéinée pour napper tes desserts, oriente-toi vers le fromage blanc 0% ou un yaourt nature brassé fouetté, qui apportent du calcium et des protéines pour beaucoup moins de calories. Tu retrouveras d’autres options gourmandes dans la famille des produits laitiers.
Conseil pour les sportifs : la crème fouettée n’est pas une source intéressante d’énergie ni de récupération, car elle est pauvre en glucides utiles à l’effort et en protéines de qualité. Pour une collation post-entraînement, mieux vaut privilégier des sources riches en protéines, comme les idées de goûters protéinés. En phase de prise de masse, une petite quantité de crème peut tout de même densifier un dessert ou un porridge sans modifier l’apport protéique. L’essentiel reste la modération : savoure-la comme une finition plaisir, occasionnelle, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.