Famille · Céréales

Épeautre

L’épeautre est une céréale ancienne de la famille du blé, à la saveur de noisette et à la texture légèrement ferme. Riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux, il constitue une alternative rustique et nourrissante au riz et aux pâtes, en salade comme en plat chaud.

65kcal
Calories
13g
Glucides
2.8g
Protéines
0.4g
Lipides
2g
Fibres
Portion :
g
Épeautre

Répartition des macros

65
KCAL
Glucides 80 %
Protéines 17 %
Lipides 2 %

Tableau nutritionnel pour 100 g

Calories130 kcal
Kilojoules544 kJ
Protéines5.5 g
Glucides26 g
Lipides0.8 g
Fibres4 g

Conseils

L’épeautre se cuit comme un riz (en grains) et se déguste chaud en accompagnement ou froid en salade. Essaie-le dans la salade d’épeautre et légumes grillés.

  • Valeurs nutritionnelles : riche en fibres et en protéines végétales, avec un index glycémique modéré (valeurs pour l’épeautre cuit).
  • Bon à savoir : l’épeautre contient du gluten ; le petit épeautre (engrain) en contient moins mais n’en est pas exempt.

Plus rustique que le boulgour, il apporte de la variété aux salades de céréales. Voir la famille Céréales.

Sources

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).

Recettes avec Épeautre

Salade d’épeautre et légumes grillés

15 min 340 kcal
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