Famille · Matières grasses
Huile de chanvre
L’huile de chanvre est pressée à froid à partir des graines de Cannabis sativa de variétés sans THC. Elle n’a aucun effet psychotrope : les graines n’en contiennent pas, contrairement aux fleurs.
Côté valeurs nutritionnelles : 900 kcal pour 100 g et 100 g de lipides, dont 74,4 g de poly-insaturés – un record parmi les huiles – 15,1 g de mono-insaturés et seulement 10,5 g de saturés.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 900 kcal |
| Kilojoules | 3700 kJ |
| Lipides | 100 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Oméga-3 ALA16,6 g830 %
- Oméga-6 LA51,9 g519 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
74,4 g de poly-insaturés : c’est son intérêt et sa fragilité. Un tel taux en fait une excellente source d’acides gras essentiels, et une huile qui s’oxyde très vite. Les deux vont ensemble.
Elle ne se chauffe jamais. Les acides gras poly-insaturés se dégradent à la chaleur et forment des composés indésirables. Assaisonnement à froid, exclusivement.
Au réfrigérateur, et en petit flacon. Ouverte, elle rancit en quelques semaines. Une huile de chanvre qui sent le carton ou le poisson est oxydée : elle se jette.
Son rapport oméga-6 sur oméga-3 est favorable. C’est ce qui la distingue des huiles de tournesol ou de maïs, très déséquilibrées vers les oméga-6. Une cuillerée par jour en assaisonnement a du sens.
Aucun THC, aucun effet. Les huiles alimentaires de chanvre sont soumises à des seuils réglementaires stricts. Elles n’ont rien à voir avec les huiles de CBD, vendues comme compléments.
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