Famille · Boissons
Jus de citron
Le jus de citron est l’un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine. Obtenu en pressant ce célèbre agrume jaune acidulé, il se décline en jus frais, fraîchement pressé à la maison, ou en version conditionnée en bouteille. Très peu calorique, il affiche seulement 29,4 kcal pour 100 g, sans lipides et avec une faible teneur en glucides. Reconnu pour son apport en vitamine C et son goût vif, il rehausse aussi bien les plats salés que sucrés. Dans une alimentation équilibrée, le jus de citron joue le rôle d’exhausteur de saveur naturel, permettant de limiter le sel et le sucre. C’est un allié de choix pour qui aime cuisiner léger et plein de fraicheur.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 ml
| Calories | 29 kcal |
| Kilojoules | 124 kJ |
| Protéines | 0,4 g |
| Glucides | 6,1 g |
| Lipides | 0,3 g |
| Fibres | 0,4 g |
Micronutriments pour 100 ml
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine C24,8 mg31 %
- Potassium102 mg5 %
- Vitamine B910 µg5 %
- Vitamine B10,04 mg4 %
- Cuivre0,04 mg4 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Magnésium8 mg2 %
- Vitamine B50,09 mg2 %
Voir les 9 autres nutriments
- Calcium11 mg1 %
- Phosphore9 mg1 %
- Vitamine E0,15 mg1 %
- Vitamine B30,2 mg1 %
- Manganèse0,02 mg1 %
- Fer0,13 mg1 %
- Vitamine B20,01 mg1 %
- Zinc0,06 mg1 %
- Vitamine A0,17 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le jus de citron se consomme de mille façons. Un filet sur du poisson, des fruits de mer ou une salade suffit à réveiller un plat. Dilué dans un grand verre d’eau tiède le matin, il offre une boisson rafraichissante et désaltérante. Tu peux aussi l’utiliser en marinade, en vinaigrette maison (en remplacement partiel du vinaigre) ou pour empêcher l’oxydation des fruits coupés comme la pomme ou l’avocat.
Côté valeurs nutritionnelles, le jus de citron est un poids plume. Avec ses 25 calories pour 100 g, zéro lipide et un index glycémique bas, il s’intègre parfaitement à une démarche minceur ou de rééquilibrage alimentaire. Sa richesse en vitamine C et son caractère antioxydant en font une touche de fraicheur appréciée. Pour aller plus loin, découvre les aliments antioxydants pour protéger tes cellules.
- Saisonnalité : le citron se récolte principalement en hiver et au début du printemps, période où il est le plus juteux et parfumé.
- Conservation : le jus fraichement pressé se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Tu peux aussi le congeler en bacs à glaçons pour des portions prêtes à l’emploi.
- Associations : il se marie au gingembre, au miel, à l’huile d’olive, au persil ou à l’ail pour des sauces parfumées.
Pour les sportifs, le jus de citron est intéressant car il apporte fraicheur et vitamine C sans charge calorique. Ajouté à ton eau, il rend l’hydratation plus agréable pendant et après l’effort. Tu peux aussi en presser un peu dans tes boissons de récupération ou tes goûters protéinés pour relever le goût sans sucre ajouté. Il accompagne très bien un plat de poisson maigre riche en protéines après l’entrainement.
Si tu cherches d’autres options peu sucrées, jette un œil au jus de pamplemousse ou au jus de tomate, deux choix moins sucrés que de nombreuses boissons de la famille des boissons.
Point d’attention : malgré ses atouts, le jus de citron reste acide. Une consommation très régulière et concentrée peut être inconfortable pour les dents et l’estomac sensible. Le mieux est de le diluer et de varier les plaisirs. Évite par ailleurs de le sucrer à outrance pour ne pas transformer une boisson légère en source de calories vides.
