Sauce au yaourt pour crudités

La sauce au yaourt pour crudités se prépare en 5 minutes : un yaourt nature, un filet de jus de citron, une cuillère de moutarde et de la ciboulette. Fluide et acidulée, elle assaisonne carottes râpées, concombre et salades composées pour une fraction des calories d’une vinaigrette.

Ingrédients

• 1 yaourt nature (125 g)
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de ciboulette ciselée
• sel poivre

Préparation

1. Verse le yaourt dans un bol et fouette-le quelques secondes pour le rendre lisse.
2. Ajoute la moutarde et le jus de citron, puis l’huile d’olive en filet en continuant de fouetter.
3. Incorpore la ciboulette, sale et poivre.
4. Allonge d’une cuillère d’eau froide si tu veux une sauce plus fluide pour une salade verte.

Atouts nutritionnels

Un yaourt nature apporte environ 50 kcal pour 100 g selon Ciqual, contre plus de 300 kcal pour une sauce crudités du commerce classique, préemballée. Une seule cuillère d’huile d’olive pour quatre suffit à lier la sauce et à apporter les bonnes graisses. Elle accompagne toutes les crudités, et aussi nos wraps poulet avocat, le coleslaw ou une salade de légumes. Pour une version plus épaisse à tremper, vois notre dip au yaourt.

Variantes et substitutions

• Au yaourt grec pour une sauce plus épaisse et plus riche.
• Au curry et à la coriandre.
• À l’aneth et au citron, pour le concombre.
• Au fromage blanc 0 % pour plus de protéines.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé ; remue avant de servir.

💡 Bon à savoir

Assaisonne les crudités au dernier moment : le sel du yaourt fait rendre leur eau au concombre et aux tomates, et la sauce devient liquide.

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Les aliments de cette recette : yaourt nature · jus de citron · moutarde · huile d’olive · ciboulette.

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