Famille · Pains
Pain bis
Le pain bis est fait de farine T80 ou T110, un compromis entre la farine blanche T55 et la farine complète T150. Le son est partiellement conservé, d’où sa couleur grise et son nom.
Côté valeurs nutritionnelles : 265 kcal pour 100 g, avec 54 g de glucides, 9,43 g de protéines, 4,2 g de fibres et seulement 0,33 g de lipides. Il apporte 33 mg de magnésium, 178 mg de potassium, 140 mg de phosphore et 1,31 mg de fer pour 100 g, et porte 1,17 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 265 kcal |
| Kilojoules | 1120 kJ |
| Protéines | 9,5 g |
| Glucides | 54 g |
| Lipides | 0,4 g |
| Fibres | 4,2 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Manganèse1 mg50 %
- Phosphore140 mg20 %
- Vitamine B60,27 mg19 %
- Zinc1,2 mg12 %
- Vitamine B10,13 mg12 %
- Vitamine B31,66 mg10 %
- Fer1,31 mg9 %
- Potassium178 mg9 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires22,4 µg
Voir les 6 autres nutriments
- Magnésium33 mg9 %
- Vitamine B50,4 mg7 %
- Vitamine B20,06 mg4 %
- Calcium27,5 mg3 %
- Oméga-6 LA0,13 g1 %
- Oméga-3 ALA0,01 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
C’est le meilleur compromis du rayon pain. Plus de fibres et de minéraux qu’un pain blanc, sans la densité ni l’amertume d’un pain complet. C’est le pain le plus facile à adopter durablement.
Le numéro T indique le taux de cendres, pas la couleur. T55 est blanche, T80 bise, T110 semi-complète, T150 complète : plus le chiffre monte, plus le son est présent.
Son acide phytique gêne un peu l’absorption du fer. C’est le revers du son. Le levain le dégrade en partie : un pain bis au levain est meilleur qu’un pain bis à la levure sur ce point précis.
1,17 g de sel : dans la moyenne du pain français. Une convention signée avec la filière vise à descendre sous 1,4 g pour 100 g, et elle est globalement respectée.
0,33 g de lipides : c’est un pain, pas une viennoiserie. Tout ce qui alourdit une tartine arrive après : beurre, pâte à tartiner, fromage.
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