Famille · Boissons
Pastis
Emblème de l’apéritif méridional, le pastis est une boisson anisée originaire du sud de la France, traditionnellement consommée allongée d’eau fraîche. Aromatisé à l’anis et à la réglisse, il se reconnaît à sa teinte trouble laiteuse une fois mélangé, un phénomène appelé louche. Il existe différentes marques et degrés d’alcool, ainsi que des versions plus ou moins sucrées. Sur le plan nutritionnel, le pastis pur affiche peu de glucides (0,5 g pour 100 g) et aucune matière grasse, mais son apport calorique provient essentiellement de l’alcool. Comme toute boisson spiritueuse, il se savoure avec modération, dans le cadre convivial d’un moment partagé, sans en faire un réflexe quotidien.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 ml
| Calories | 44 kcal |
| Kilojoules | 184 kJ |
| Glucides | 0,5 g |
Micronutriments pour 100 ml
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Cuivre0,02 mg2 %
- Sélénium0,42 µg1 %
- Fer0,04 mg0 %
- Magnésium0,82 mg0 %
- Zinc0,01 mg0 %
- Iode0,17 µg0 %
- Manganèse0 mg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le pastis se déguste classiquement dilué : compte environ 1 volume de sirop d’anis pour 5 volumes d’eau froide, avec quelques glaçons. Cette dilution adoucit la puissance aromatique de l’anis et de la réglisse, tout en restant une boisson alcoolisée à manier avec prudence. Servi en apéritif, il accompagne olives, tapenade ou amandes, autant de grignotages dont il faut surveiller la densité calorique.
Côté valeurs nutritionnelles, le pastis non dilué apporte environ 44 kcal pour 100 g de produit prêt à consommer, sans protéines ni lipides et très peu de glucides. L’essentiel des calories vient de l’alcool éthylique, qui reste l’élément à modérer. Pour comparer avec d’autres boissons de l’apéritif, tu peux consulter notre tableau des calories des aliments ou explorer la famille des boissons.
Quelques repères pour une consommation maîtrisée :
- Respecte les recommandations officielles : pas plus de deux verres par jour et pas tous les jours.
- Alterne chaque verre avec un grand verre d’eau pour t’hydrater et limiter les quantités.
- Privilégie une dilution généreuse, qui rend la boisson plus rafraîchissante et moins concentrée.
- Pense aux variantes sans alcool ou aux sirops d’anis simples si tu souhaites garder le goût sans l’éthanol.
Si tu compares les options de l’apéritif, d’autres alcools comme le whisky ou le vin rouge présentent des profils différents en degré et en sucre. Le pastis a l’avantage d’être pauvre en glucides, mais l’alcool reste source de calories vides, un sujet bien décrit dans notre article sur les calories vides et leurs alternatives.
Pour les sportifs, le pastis n’a aucun intérêt avant ou après l’effort : l’alcool gêne la récupération musculaire, perturbe l’hydratation et la qualité du sommeil, et ralentit la reconstruction des fibres. Si tu suis un objectif de prise de masse ou de perte de poids, mieux vaut le réserver à de rares occasions et privilégier l’eau, les boissons isotoniques ou une collation adaptée. La modération s’inscrit dans une démarche globale de rééquilibrage alimentaire.
En résumé, le pastis peut trouver sa place dans un moment convivial, à condition de le diluer correctement, de limiter les verres et d’accompagner ta consommation d’une bonne hydratation. C’est une boisson plaisir, pas un aliment santé : la clé reste la modération.