Famille · Viandes
Saucisson à l’ail
Le saucisson à l’ail est une charcuterie cuite, à ne pas confondre avec le saucisson sec : il est pochée et se mange telle quelle, froide ou tiède, souvent avec des lentilles ou en salade de pommes de terre.
Côté valeurs nutritionnelles : 276 kcal pour 100 g, avec 23,6 g de lipides dont 9,92 g d’acides gras saturés, et 15 g de protéines. Il apporte 230 mg de potassium, 174 mg de phosphore et 2,3 mg de fer pour 100 g, et porte 2 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 276 kcal |
| Kilojoules | 1140 kJ |
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 0,6 g |
| Lipides | 23,6 g |
| Fibres | 0,7 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Phosphore174 mg25 %
- Fer2,3 mg16 %
- Vitamine B32,6 mg16 %
- Vitamine B20,22 mg16 %
- Vitamine B10,16 mg15 %
- Potassium230 mg12 %
- Oméga-3 ALA0,18 g9 %
- Vitamine C5 mg6 %
Voir les 3 autres nutriments
- Iode7 µg5 %
- Magnésium9 mg2 %
- Calcium9 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Il est nettement moins riche qu’un saucisson sec. 276 kcal contre 418 pour un saucisson sec : il n’a pas séché, donc il contient encore son eau. Même chose pour le sel, 2 g contre 4,75 g.
Une tranche de 40 g pèse 110 kcal. Deux tranches avec des lentilles font un plat complet et équilibré, la légumineuse apportant les fibres qui manquent.
Tiède, il est bien meilleur. Dix minutes dans une eau frémissante, jamais bouillante. C’est la préparation traditionnelle lyonnaise, et elle ne demande aucune matière grasse.
Il entre dans le repère charcuterie. 150 g par semaine, tous produits confondus selon le Programme national nutrition santé.
Produit cuit : il se conserve peu. Cinq jours au réfrigérateur après ouverture, contrairement au saucisson sec qui se garde des semaines à l’air.
Combien de calories par jour pour toi ?
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