Famille · Poissons
Truite de mer
La truite de mer est une truite commune qui a migré en mer avant de remonter les rivières pour se reproduire, comme un saumon. Ce séjour marin change sa chair : elle devient rosée, plus grasse et plus savoureuse que celle d’une truite de rivière.
Côté valeurs nutritionnelles, crue : 114 kcal pour 100 g, avec 19,6 g de protéines et 3,63 g de lipides. Elle apporte 5 µg de vitamine B12 – deux fois l’apport de référence – 458 mg de potassium, 270 mg de phosphore et 22,9 µg de sélénium pour 100 g, pour 0,14 g de sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 114 kcal |
| Kilojoules | 481 kJ |
| Protéines | 19,6 g |
| Glucides | 0,9 g |
| Lipides | 3,7 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B125 µg200 %
- Vitamine D2,1 µg42 %
- Sélénium22,9 µg42 %
- Phosphore270 mg39 %
- Vitamine B60,54 mg39 %
- Vitamine B51,95 mg33 %
- Potassium458 mg23 %
- Vitamine B33,5 mg22 %
Voir les 13 autres nutriments
- Iode20 µg13 %
- Vitamine B20,14 mg10 %
- Zinc0,95 mg10 %
- Vitamine B10,1 mg9 %
- Fer1,23 mg9 %
- Vitamine B916 µg8 %
- Magnésium29,3 mg8 %
- Vitamine E0,65 mg5 %
- Cuivre0,04 mg4 %
- Calcium12,7 mg2 %
- Manganèse0,03 mg1 %
- Oméga-6 LA0,11 g1 %
- Vitamine C0,55 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Elle est plus maigre qu’une truite d’élevage. 114 kcal contre 183 pour une truite rôtie : l’alimentation naturelle en mer donne un profil différent de celui d’un poisson nourri en bassin.
5 µg de vitamine B12 pour 100 g. Deux fois l’apport de référence. Les salmonidés sont parmi les meilleures sources alimentaires de cette vitamine.
458 mg de potassium : un très bon score. Une portion de 150 g couvre plus du tiers de l’apport de référence.
Sa chair rosée se cuit comme un saumon. Vapeur, four doux ou poêle côté peau. Elle n’a besoin d’aucune matière grasse ajoutée : 3,63 g de lipides suffisent à la protéger.
Elle est rare et saisonnière. La pêche est réglementée et les populations sont fragiles dans plusieurs bassins. C’est un poisson d’occasion, pas un produit de rayon.
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