Acides gras à chaîne courte (AGCC)
Molécules (butyrate, propionate, acétate) produites par la fermentation des fibres par le microbiote intestinal, aux rôles majeurs pour la santé intestinale, métabolique et cérébrale.
Les AGCC (en anglais SCFA) sont les produits stars de la fermentation des fibres et de l’amidon résistant par les bactéries du côlon. Les trois principaux :
- Butyrate : carburant préféré des cellules coliques (colonocytes), anti-inflammatoire
- Propionate : régule la glycémie et le cholestérol (foie)
- Acétate : le plus abondant, source d’énergie, signal à divers organes
Angle original (les messagers du microbiote) : les AGCC sont bien plus que des « déchets » de fermentation — ce sont des molécules de signalisation qui font le lien entre le microbiote et le reste du corps :
- Barrière intestinale : le butyrate nourrit et renforce les cellules coliques, prévenant le leaky gut
- Immunité : ils régulent les cellules immunitaires, modulent l’inflammation (favorisent les lymphocytes T régulateurs)
- Métabolisme : ils stimulent la sécrétion d’hormones de satiété (GLP-1, PYY) — d’où l’effet coupe-faim des fibres
- Axe intestin-cerveau : ils traversent la barrière et influencent l’humeur, l’appétit, voire la neuro-inflammation
Le butyrate est particulièrement précieux : il a des propriétés anti-cancer colorectal (il induit la mort des cellules cancéreuses coliques tout en nourrissant les cellules saines — paradoxe du butyrate).
Comment booster ses AGCC? Manger varié en fibres fermentescibles (légumes, légumineuses, avoine), amidon résistant, et aliments fermentés. Un microbiote diversifié produit plus d’AGCC — chaque type de fibre nourrit des bactéries différentes.