Agriculture biologique
Mode de production encadré par un règlement européen qui exclut les pesticides et engrais de synthèse ainsi que les OGM, sans garantir pour autant une supériorité nutritionnelle.
L’agriculture biologique est un mode de production défini par un règlement européen, et non un simple argument commercial. Elle exclut les pesticides et engrais de synthèse, les OGM, et encadre strictement les intrants autorisés, le bien-être animal et l’usage des antibiotiques en élevage.
Le contrôle est assuré par des organismes certificateurs indépendants et agréés, avec des audits annuels. C’est ce qui distingue le Label AB et l’Eurofeuille des allégations libres du type « naturel » ou « raisonné », qui n’engagent personne.
Le bio n’est pas plus nutritif, et ce n’est pas son objet. Les synthèses disponibles montrent des différences faibles et peu constantes sur les teneurs en vitamines et minéraux. Les écarts documentés portent surtout sur des résidus de pesticides nettement plus rares, et sur des profils d’acides gras un peu plus favorables dans les produits animaux issus d’élevages au pâturage.
Deux limites méritent d’être posées clairement. Le bio ne dit rien de la qualité nutritionnelle du produit fini : un biscuit bio reste un produit sucré et gras, et peut être ultra-transformé. Et « bio » n’implique pas « local » : un produit bio importé par avion peut avoir une empreinte supérieure à un équivalent conventionnel de saison produit à côté de chez soi.