Inuline
Fibre soluble prébiotique (un fructane) présente dans la chicorée, le topinambour et l'oignon, très utilisée par l'industrie pour enrichir les produits en fibres.
L’inuline est un fructane — une chaîne de fructose non digestible par l’humain. C’est une fibre soluble à fort pouvoir prébiotique : elle nourrit sélectivement les bonnes bactéries (notamment les bifidobactéries).
Angle original (le prébiotique star… et son revers) : l’inuline est l’un des prébiotiques les mieux documentés. Fermentée dans le côlon, elle produit des acides gras à chaîne courte (butyrate), soutient l’immunité, améliore l’absorption du calcium et régule la glycémie.
L’industrie l’adore : elle permet d’afficher « source de fibres » sur des produits transformés, améliore la texture (remplace gras/sucre) et a un léger goût sucré. On la trouve dans barres, yaourts, substituts, produits « minceur ».
MAIS le revers : l’inuline est un FODMAP (fructane). En quantité, elle cause ballonnements, gaz et inconfort — d’autant plus quand elle est ajoutée en concentré à des produits industriels. Beaucoup de gens qui « ne digèrent pas » certaines barres ou substituts réagissent en fait à l’inuline ajoutée. Les personnes atteintes de SII y sont particulièrement sensibles.
La différence entre inuline naturelle (dans un topinambour, avec sa matrice) et ajoutée (concentrée dans un produit transformé) est importante : la seconde est plus susceptible de causer des troubles par sa dose et sa forme isolée.
Sources naturelles : racine de chicorée (la plus riche), topinambour, salsifis, ail, oignon, poireau, asperge, banane. Introduire progressivement pour laisser le microbiote s’adapter.