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Sarriette en poudre
La sarriette en poudre est une herbe aromatique séchée et moulue, issue d’une plante méditerranéenne au parfum chaud, poivré et légèrement camphré. On distingue la sarriette des montagnes (vivace) et la sarriette des jardins (annuelle), toutes deux appréciées pour leur arôme puissant. Réduite en poudre, elle se dose facilement et parfume une multitude de plats sans apport calorique notable une fois utilisée en petites quantités. Sur le plan nutritionnel, elle affiche 264 kcal pour 100 g, mais ces valeurs nutritionnelles restent théoriques car on l’emploie par pincées. Sa richesse en fibres et en composés aromatiques en fait une alliée de choix pour relever une cuisine savoureuse et équilibrée, tout en limitant le sel.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 264 kcal |
| Kilojoules | 1090 kJ |
| Protéines | 6,8 g |
| Glucides | 23 g |
| Lipides | 6 g |
| Fibres | 45,7 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Manganèse6,1 mg305 %
- Fer37,9 mg271 %
- Calcium2130 mg266 %
- Vitamine B61,81 mg129 %
- Magnésium377 mg101 %
- Cuivre0,85 mg85 %
- Vitamine C50 mg63 %
- Potassium1050 mg53 %
Voir les 4 autres nutriments
- Zinc4,3 mg43 %
- Vitamine B10,37 mg34 %
- Vitamine B34,08 mg26 %
- Phosphore140 mg20 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La sarriette en poudre s’utilise par petites touches : une pincée suffit à parfumer un plat. Son goût poivré et résineux accompagne idéalement les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches), les viandes mijotées, les farces, les sauces tomate et les fromages frais. C’est aussi un ingrédient phare des mélanges d’herbes de Provence, où elle côtoie le thym, le romarin et la marjolaine.
Conseils pratiques de consommation :
- Ajoute la sarriette en fin de cuisson ou en début selon l’intensité recherchée : prolongée, elle s’adoucit ; tardive, elle reste vive.
- Utilise-la pour remplacer une partie du sel et rehausser tes plats sans alourdir l’addition calorique.
- Conserve la poudre dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pour préserver ses huiles essentielles aromatiques.
- Marie-la avec l’ail en poudre et le poivre noir pour une base de marinade express.
Champ nutritionnel : avec environ 6,73 g de protéines et près de 45,7 g de fibres pour 100 g, la sarriette en poudre est très dense en fibres, mais rappelle-toi que les portions réelles sont minuscules (souvent moins d’un gramme). Ses glucides (23 g/100 g) proviennent largement de fibres non assimilables. Côté bienfaits, elle apporte des composés aromatiques et participe au plaisir gustatif, un levier précieux pour une cuisine aux herbes et épices savoureuse et peu transformée.
Pour les sportifs : la sarriette ne fournit pas d’énergie en tant que telle, mais elle aide à rendre appétissants les plats riches en protéines maigres et en glucides complexes essentiels à la récupération. Assaisonner ses légumineuses et ses viandes avec des herbes plutôt qu’avec des sauces grasses permet de garder une alimentation équilibrée tout en variant les saveurs lors des phases de prise ou de perte de masse.
Surveillance du poids : bonne nouvelle, la sarriette est quasi neutre sur ton bilan calorique aux doses usuelles. Elle te permet de réduire l’usage de matières grasses et de sel ajoutés, sans sacrifier le goût. Pour aller plus loin dans tes choix, tu peux consulter le tableau des calories des aliments et composer des recettes minceur gourmandes. En résumé, c’est une épice maligne : peu de calories, beaucoup d’arôme, et une vraie aide pour cuisiner sain au quotidien.