Famille · Produits laitiers
Edam
L’edam est un fromage à pâte pressée non cuite originaire des Pays-Bas, reconnaissable à sa forme de boule recouverte d’une fine croûte de cire rouge ou jaune. De saveur douce et légèrement noisettée, il se décline en versions plus ou moins affinées, du jeune et moelleux au vieil edam plus sec et corsé. Avec environ 357 kcal pour 100 g, près de 25 g de protéines et 27,8 g de lipides, c’est un fromage riche et nourrissant, naturellement pauvre en glucides (1,43 g). Source intéressante de calcium et de protéines de qualité, l’edam trouve sa place dans une alimentation équilibrée, à condition de respecter les portions. Polyvalent, il s’invite aussi bien à table qu’en cuisine.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 357 kcal |
| Kilojoules | 1494 kJ |
| Protéines | 24.99 g |
| Glucides | 1.43 g |
| Lipides | 27.8 g |
Conseils
L’edam se savoure de multiples façons : en tranches sur du pain, en cubes à l’apéritif, râpé pour gratiner ou fondu dans une sauce. Sa douceur plaît aux enfants comme aux adultes. Pour profiter de ses valeurs nutritionnelles sans excès, vise une portion d’environ 30 g, l’équivalent d’une petite tranche, qui apporte déjà du calcium et environ 7,5 g de protéines.
Variétés et conservation : on distingue l’edam jeune (doux, souple) de l’edam affiné (plus ferme et prononcé). Conserve-le au réfrigérateur, emballé dans du papier, et sors-le 20 minutes avant dégustation pour qu’il révèle ses arômes. Il s’accorde avec des fruits (pomme, raisin), des noix et un peu de pain complet.
Nutriments clés : riche en protéines complètes, en calcium et en phosphore, l’edam contient aussi du sel et des lipides, dont une part d’acides gras saturés. Son index glycémique est très bas grâce à sa quasi-absence de glucides. Pour varier les plaisirs, tu peux l’alterner avec un gouda, cousin néerlandais, ou un emmental aux notes plus douces. Découvre l’ensemble de la famille des produits laitiers pour composer un plateau équilibré.
Conseil pour les sportifs : avec près de 25 g de protéines pour 100 g, l’edam constitue une option pratique pour compléter les apports protéiques de la journée, notamment lors d’une collation associée à des fruits ou des fruits secs. Pour la récupération après l’effort, il se combine bien avec une source de glucides comme du pain ou une banane. Si tu cherches des formats plus pratiques pour l’entraînement, des idées de goûters protéinés peuvent compléter ce fromage.
Surveillance du poids : l’edam reste un aliment à densité calorique élevée en raison de sa teneur en lipides. Si tu surveilles ta ligne, mise sur de petites quantités et privilégie une version moins grasse au sein d’un repas global équilibré. Pour comparer ses calories à celles d’autres fromages, consulte le tableau des calories des aliments. Bien dosé, l’edam apporte ses bienfaits nutritionnels, du calcium et des protéines, sans alourdir l’assiette. La clé reste la modération et l’équilibre sur l’ensemble de la journée.