Les 20 fromages les moins caloriques (classement kcal pour 100 g)
- La faisselle ouvre le classement à 36,8 kcal/100 g, douze fois moins qu'un fromage de chèvre sec à 440 kcal.
- Le haut du classement, ce sont des fromages frais : c'est leur teneur en eau qui fait l'écart, pas un allègement.
- Le sel ne suit pas les calories : la cancoillotte est 7e au classement calorique mais porte 1,73 g de sel pour 100 g.
- Pour le calcium par calorie, la mozzarella gagne avec 263 mg pour 100 kcal, devant la ricotta demi-écrémée à 228 mg.
- Une portion, c'est 30 g : 11 kcal de faisselle, 84 kcal de camembert, 124 kcal de comté.
La réponse courte
La faisselle ouvre le classement avec 36,8 kcal pour 100 g, soit douze fois moins qu’un fromage de chèvre sec à 440 kcal. Mais le vrai repère n’est pas le chiffre aux 100 g : c’est la portion. Une part de 30 g de comté pèse 124 kcal, une cuillère de faisselle 11 kcal – et entre les deux, le sel et le calcium comptent autant que les calories.
Le classement des 20 fromages les moins caloriques
Valeurs Ciqual 2025, pour 100 g, triées par calories croissantes. Les fiches du site sont liées : chacune donne le profil complet.
| Fromage | kcal / 100 g | Lipides | Protéines | Calcium | Sel |
|---|---|---|---|---|---|
| Faisselle | 36,8 | 0,05 g | 4,43 g | 120 mg | 0,13 g |
| Fromage blanc 0 % | 48,4 | 0,28 g | 7,19 g | 150 mg | 0,09 g |
| Fromage blanc | 80 | 2,83 g | 6,87 g | 134 mg | 0,09 g |
| Petit-suisse | 137 | 9,89 g | 9,01 g | 105 mg | 0,075 g |
| Ricotta au lait demi-écrémé | 138 | 10,7 g | 7,96 g | 314 mg | 0,27 g |
| Brousse | 142 | 9,36 g | 9,19 g | 260 mg | 0,76 g |
| Cancoillotte | 151 | 10,5 g | 13,6 g | 260 mg | 1,73 g |
| Ricotta | 157 | 10,7 g | 7,96 g | 314 mg | 0,27 g |
| Ricotta au lait entier | 174 | 10,7 g | 7,96 g | 314 mg | 0,27 g |
| Fromage de chèvre frais | 194 | 15,2 g | 11,7 g | 170 mg | 1,15 g |
| Fromage frais | 225 | 20,7 g | 6,13 g | 97,7 mg | 0,9 g |
| Mozzarella | 227 | 17,7 g | 16,1 g | 598 mg | 0,6 g |
| Fromage fondu | 238 | 17,6 g | 11 g | 543 mg | 1,84 g |
| Burrata | 259 | 23,4 g | 10,6 g | 208 mg | 0,53 g |
| Camembert au lait cru | 267 | 20,3 g | 20,3 g | 380 mg | 1,45 g |
| Rocamadour | 274 | 22,2 g | 17,7 g | 102 mg | 1,14 g |
| Brie de Meaux | 276 | 20,7 g | 21 g | 310 mg | 2,02 g |
| Chaource | 278 | 22,9 g | 17 g | 110 mg | 1,9 g |
| Camembert | 280 | 22,5 g | 19,1 g | 439 mg | 1,45 g |
| Coulommiers | 280 | 23 g | 18,4 g | 382 mg | 1,45 g |
Comment lire ce tableau sans se tromper
Le haut du classement est occupé par de l’eau
Faisselle, fromage blanc, petit-suisse : ce sont des fromages frais, très hydratés. Leur faible densité calorique ne vient pas d’un allègement mais de leur nature. Cela reste un avantage réel – on en mange 100 g sans y penser, là où un comté se consomme par 30 g – mais ce ne sont pas les mêmes usages.
Le sel ne suit pas les calories
C’est le piège du tableau. La cancoillotte est septième au classement calorique avec 151 kcal, et pourtant elle porte 1,73 g de sel pour 100 g. Une portion de 30 g apporte 0,52 g de sel, soit 10 % du plafond de 5 g par jour fixé par l’Anses – autant qu’une part de parmesan, qui est presque trois fois plus calorique. Même logique pour le brie de Meaux (2,02 g) et le chaource (1,9 g).
Le calcium par calorie est le vrai critère
Si tu manges du fromage pour le calcium, le classement change. La ricotta au lait demi-écrémé apporte 228 mg de calcium pour 100 kcal, la mozzarella 263 mg, le camembert 157 mg seulement. Une portion de 30 g de mozzarella couvre 179 mg de calcium pour 68 kcal : c’est le meilleur compromis du tableau pour un fromage à pâte non fraîche.
Quelle portion : 30 g ou 50 g
Une portion de fromage à pâte pressée fait 30 g, soit l’épaisseur de deux doigts sur une part de comté. C’est l’unité qui compte, et elle réordonne tout.
| Pour une portion de 30 g | Calories | Sel |
|---|---|---|
| Faisselle | 11 kcal | 0,04 g |
| Fromage blanc 0 % | 15 kcal | 0,03 g |
| Ricotta au lait demi-écrémé | 41 kcal | 0,08 g |
| Cancoillotte | 45 kcal | 0,52 g |
| Mozzarella | 68 kcal | 0,18 g |
| Camembert | 84 kcal | 0,43 g |
| Comté | 124 kcal | 0,25 g |
| Parmesan | 123 kcal | 0,47 g |
Le parmesan est un cas intéressant. À 411 kcal pour 100 g, il paraît disqualifié. Mais on le râpe, et 10 g suffisent à parfumer un plat : 41 kcal, 238 mg de calcium pour 100 kcal, et un goût qui permet d’en mettre moins. Un fromage très calorique utilisé en assaisonnement peut peser moins lourd qu’un fromage modéré mangé en tranches.
Les cinq plus caloriques
| Fromage | kcal / 100 g | Lipides | Sel |
|---|---|---|---|
| Fromage de chèvre sec | 440 | 35,6 g | 1,06 g |
| Tête de Moine | 415 | 34,5 g | 2 g |
| Comté | 413 | 33,8 g | 0,84 g |
| Parmesan | 411 | 31 g | 1,57 g |
| Gruyère | 408 | 33,5 g | 1,3 g |
Ce sont des fromages secs, donc concentrés. Ils n’ont rien d’interdit : ils demandent simplement d’être pesés une fois pour savoir à quoi ressemblent 30 g. Le comté est d’ailleurs le moins salé des cinq, à 0,84 g.
Que choisir selon l’objectif
Pour réduire les calories sans réduire le plaisir : ricotta au lait demi-écrémé, 41 kcal la portion, 228 mg de calcium pour 100 kcal, et une texture qui tient en cuisine.
Pour le calcium : mozzarella, 598 mg pour 100 g. La famille des produits laitiers donne le détail de toutes les fiches.
Pour les protéines : cancoillotte, 13,6 g pour 151 kcal, à condition de surveiller le sel. La mozzarella suit avec 16,1 g.
Si tu surveilles le sel : fromage blanc, petit-suisse et faisselle sont sous 0,15 g pour 100 g. Tous les fromages affinés sont au-dessus de 0,8 g.
Si tu es en déficit calorique : le calculateur de déficit te donne ta marge, et les recettes minceur intègrent ces fromages sans les bannir.
Questions fréquentes
Quel est le fromage le moins calorique ?
La faisselle, avec 36,8 kcal pour 100 g d’après Ciqual 2025, devant le fromage blanc 0 % à 48,4 kcal. Parmi les fromages non frais, c’est le petit-suisse à 137 kcal.
Peut-on manger du fromage en régime ?
Oui, en raisonnant par portion. Trente grammes de camembert font 84 kcal, une part de ricotta 41 kcal : ce n’est pas ce qui fait basculer une journée. Ce qui compte est la quantité réelle, pas l’interdit. Le calculateur de déficit calorique donne le cadre.
Quel fromage a le plus de calcium ?
Parmi ceux du tableau, la mozzarella avec 598 mg pour 100 g. En rapportant au nombre de calories, elle reste en tête avec 263 mg pour 100 kcal, devant la ricotta demi-écrémée à 228 mg. Les pâtes pressées cuites comme le parmesan montent plus haut en absolu, jusqu’à 980 mg, mais avec quatre fois plus de calories.
Les fromages allégés valent-ils le coup ?
Regarde le sel avant les calories. L’allègement retire de la matière grasse, et le goût manquant est souvent compensé par du sel ou des additifs. Un fromage frais naturel comme la faisselle ou la ricotta arrive au même résultat calorique sans transformation.
Quel fromage est le plus salé ?
Dans ce classement, le brie de Meaux avec 2,02 g pour 100 g, la Tête de Moine avec 2 g et le chaource avec 1,9 g. La cancoillotte est la surprise : peu calorique mais 1,73 g de sel. L’Anses situe le plafond à 5 g de sel par jour, toutes sources confondues.
Nos sources
- Table Ciqual 2025 (Anses), sous-groupe « fromages et assimilés » – calories, lipides, protéines, calcium et sel pour 100 g. Les 72 fiches de fromage du site portent ces valeurs.
- Anses – plafond de 5 g de sel par jour.
- Les calories par portion et les rapports calcium/calories sont calculés depuis ces teneurs.
