Les 20 fromages les moins caloriques (classement kcal pour 100 g)

La réponse courte

La faisselle ouvre le classement avec 36,8 kcal pour 100 g, soit douze fois moins qu’un fromage de chèvre sec à 440 kcal. Mais le vrai repère n’est pas le chiffre aux 100 g : c’est la portion. Une part de 30 g de comté pèse 124 kcal, une cuillère de faisselle 11 kcal – et entre les deux, le sel et le calcium comptent autant que les calories.

Le classement des 20 fromages les moins caloriques

Valeurs Ciqual 2025, pour 100 g, triées par calories croissantes. Les fiches du site sont liées : chacune donne le profil complet.

Fromage	kcal / 100 g	Lipides	Protéines	Calcium	Sel
Faisselle	36,8	0,05 g	4,43 g	120 mg	0,13 g
Fromage blanc 0 %	48,4	0,28 g	7,19 g	150 mg	0,09 g
Fromage blanc	80	2,83 g	6,87 g	134 mg	0,09 g
Petit-suisse	137	9,89 g	9,01 g	105 mg	0,075 g
Ricotta au lait demi-écrémé	138	10,7 g	7,96 g	314 mg	0,27 g
Brousse	142	9,36 g	9,19 g	260 mg	0,76 g
Cancoillotte	151	10,5 g	13,6 g	260 mg	1,73 g
Ricotta	157	10,7 g	7,96 g	314 mg	0,27 g
Ricotta au lait entier	174	10,7 g	7,96 g	314 mg	0,27 g
Fromage de chèvre frais	194	15,2 g	11,7 g	170 mg	1,15 g
Fromage frais	225	20,7 g	6,13 g	97,7 mg	0,9 g
Mozzarella	227	17,7 g	16,1 g	598 mg	0,6 g
Fromage fondu	238	17,6 g	11 g	543 mg	1,84 g
Burrata	259	23,4 g	10,6 g	208 mg	0,53 g
Camembert au lait cru	267	20,3 g	20,3 g	380 mg	1,45 g
Rocamadour	274	22,2 g	17,7 g	102 mg	1,14 g
Brie de Meaux	276	20,7 g	21 g	310 mg	2,02 g
Chaource	278	22,9 g	17 g	110 mg	1,9 g
Camembert	280	22,5 g	19,1 g	439 mg	1,45 g
Coulommiers	280	23 g	18,4 g	382 mg	1,45 g

Comment lire ce tableau sans se tromper

Le haut du classement est occupé par de l’eau

Faisselle, fromage blanc, petit-suisse : ce sont des fromages frais, très hydratés. Leur faible densité calorique ne vient pas d’un allègement mais de leur nature. Cela reste un avantage réel – on en mange 100 g sans y penser, là où un comté se consomme par 30 g – mais ce ne sont pas les mêmes usages.

Le sel ne suit pas les calories

C’est le piège du tableau. La cancoillotte est septième au classement calorique avec 151 kcal, et pourtant elle porte 1,73 g de sel pour 100 g. Une portion de 30 g apporte 0,52 g de sel, soit 10 % du plafond de 5 g par jour fixé par l’Anses – autant qu’une part de parmesan, qui est presque trois fois plus calorique. Même logique pour le brie de Meaux (2,02 g) et le chaource (1,9 g).

Le calcium par calorie est le vrai critère

Si tu manges du fromage pour le calcium, le classement change. La ricotta au lait demi-écrémé apporte 228 mg de calcium pour 100 kcal, la mozzarella 263 mg, le camembert 157 mg seulement. Une portion de 30 g de mozzarella couvre 179 mg de calcium pour 68 kcal : c’est le meilleur compromis du tableau pour un fromage à pâte non fraîche.

Quelle portion : 30 g ou 50 g

Une portion de fromage à pâte pressée fait 30 g, soit l’épaisseur de deux doigts sur une part de comté. C’est l’unité qui compte, et elle réordonne tout.

Pour une portion de 30 g	Calories	Sel
Faisselle	11 kcal	0,04 g
Fromage blanc 0 %	15 kcal	0,03 g
Ricotta au lait demi-écrémé	41 kcal	0,08 g
Cancoillotte	45 kcal	0,52 g
Mozzarella	68 kcal	0,18 g
Camembert	84 kcal	0,43 g
Comté	124 kcal	0,25 g
Parmesan	123 kcal	0,47 g

Le parmesan est un cas intéressant. À 411 kcal pour 100 g, il paraît disqualifié. Mais on le râpe, et 10 g suffisent à parfumer un plat : 41 kcal, 238 mg de calcium pour 100 kcal, et un goût qui permet d’en mettre moins. Un fromage très calorique utilisé en assaisonnement peut peser moins lourd qu’un fromage modéré mangé en tranches.

Les cinq plus caloriques

Fromage	kcal / 100 g	Lipides	Sel
Fromage de chèvre sec	440	35,6 g	1,06 g
Tête de Moine	415	34,5 g	2 g
Comté	413	33,8 g	0,84 g
Parmesan	411	31 g	1,57 g
Gruyère	408	33,5 g	1,3 g

Ce sont des fromages secs, donc concentrés. Ils n’ont rien d’interdit : ils demandent simplement d’être pesés une fois pour savoir à quoi ressemblent 30 g. Le comté est d’ailleurs le moins salé des cinq, à 0,84 g.

Que choisir selon l’objectif

Pour réduire les calories sans réduire le plaisir : ricotta au lait demi-écrémé, 41 kcal la portion, 228 mg de calcium pour 100 kcal, et une texture qui tient en cuisine.

Pour le calcium : mozzarella, 598 mg pour 100 g. La famille des produits laitiers donne le détail de toutes les fiches.

Pour les protéines : cancoillotte, 13,6 g pour 151 kcal, à condition de surveiller le sel. La mozzarella suit avec 16,1 g.

Si tu surveilles le sel : fromage blanc, petit-suisse et faisselle sont sous 0,15 g pour 100 g. Tous les fromages affinés sont au-dessus de 0,8 g.

Si tu es en déficit calorique : le calculateur de déficit te donne ta marge, et les recettes minceur intègrent ces fromages sans les bannir.

Les fromages du plateau, à la portion de 30 g

Le classement s’arrête à 280 kcal pour 100 g. Or la plupart des fromages qu’on achète vraiment, raclette, emmental, feta ou tomme, sont au-dessus. Voici leur bilan pour une portion de 30 g, celle que retient Santé publique France dans ses repères.

Fromage	Calories	Sel	Calcium	Protéines
Feta	85 kcal	0,68 g	66 mg	4,4 g
Chèvre en bûche	86 kcal	0,47 g	57 mg	5,5 g
Edam	96 kcal	0,67 g	244 mg	7,6 g
Reblochon	97 kcal	0,41 g	141 mg	6,0 g
Munster	97 kcal	0,60 g	105 mg	6,0 g
Pont-l’Évêque	98 kcal	0,39 g	198 mg	6,7 g
Raclette	103 kcal	0,51 g	197 mg	6,9 g
Saint-nectaire	103 kcal	0,54 g	162 mg	6,9 g
Morbier	106 kcal	0,42 g	180 mg	6,7 g
Tomme de Savoie	108 kcal	0,39 g	180 mg	6,9 g
Emmental	112 kcal	0,18 g	293 mg	8,2 g
Cantal	113 kcal	0,64 g	245 mg	7,4 g
Roquefort	115 kcal	0,97 g	198 mg	5,7 g
Cheddar	120 kcal	0,53 g	222 mg	7,3 g
Beaufort	121 kcal	0,32 g	254 mg	7,8 g

Trois lectures. D’abord, l’écart est faible : de 85 à 121 kcal, soit 36 kcal entre la feta et le beaufort. À la portion, le choix du fromage pèse bien moins que la quantité. Ensuite, l’emmental est le fromage le plus équilibré du tableau : le moins salé (0,18 g), le plus riche en calcium (293 mg, près d’un tiers du repère de 950 mg d’un adulte de plus de 25 ans), pour 112 kcal. Enfin, la feta, la plus légère, est aussi l’une des plus salées et des plus pauvres en calcium : 66 mg seulement, quatre fois moins que l’emmental.

Le roquefort est le cas extrême du sel : près de 1 g pour 30 g, soit un cinquième du plafond de 5 g par jour. Un plateau qui en contient plusieurs portions, avec du pain, dépasse vite la moitié de la journée.

Les allégés, au cas par cas

La table Ciqual contient plusieurs paires de fromages en version normale et allégée en matière grasse. Elles permettent de vérifier ce que l’allègement change vraiment.

Type de fromage (pour 100 g)	Calories : normal, allégé	Sel : normal, allégé
Pâte molle à croûte fleurie, type camembert	271, 178 kcal	1,58 g, 1,44 g
Pâte molle à croûte lavée	311, 200 kcal	1,57 g, 1,63 g
Chèvre en bûche	285, 183 kcal	1,58 g, 1,24 g
Fromage fondu	238, 134 kcal	1,84 g, 0,74 g
Fromage frais à tartiner nature	225, 133 kcal	0,90 g, 0,92 g
Emmental	373, 258 kcal	0,61 g, 1,40 g
Tomme	364, 240 kcal	1,28 g, 1,84 g

Sur les calories, l’allègement tient sa promesse : entre 31 et 44 % de moins selon les fromages. Sur le sel, il n’y a pas de règle. Le fromage fondu allégé contient deux fois et demie moins de sel que la version classique, le chèvre allégé un peu moins. Mais l’emmental allégé en contient 2,3 fois plus que l’emmental normal, et la tomme allégée 44 % de plus. C’est pourquoi la FAQ plus bas conseille de regarder le sel avant les calories : l’étiquette tranche, pas le mot « allégé ».

Un effet moins connu : en retirant du gras, on concentre les protéines. La tomme allégée passe de 21,1 à 30,4 g de protéines pour 100 g, l’emmental allégé de 27,3 à 28,6 g. Pour qui cherche des protéines, un fromage allégé bien choisi est plus intéressant qu’il n’y paraît.

Le podium des protéines par calorie

Si tu cherches à manger plus de protéines sans alourdir la journée, le classement des calories ne suffit pas. Il faut regarder combien de grammes de protéines tu obtiens pour 100 kcal.

Produit	kcal / 100 g	Protéines / 100 g	Protéines pour 100 kcal
Petit-suisse nature 0 %	56,5	9,7 g	17,2 g
Fromage blanc nature 0 %	48,4	7,19 g	14,9 g
Emmental allégé	258	28,6 g	11,1 g
Petit-suisse nature 4 %	88	9,52 g	10,8 g
Fromage blanc nature 2-3 %	75,7	7,13 g	9,4 g
Emmental	373	27,3 g	7,3 g
Petit-suisse nature 10 %	137	9,01 g	6,6 g
Faisselle 6 %	83,6	4,38 g	5,2 g
Fromage blanc nature 7-8 %	116	5,44 g	4,7 g
Yaourt à la grecque nature	103	2,96 g	2,9 g

Le petit-suisse 0 % est la surprise du tableau : 17,2 g de protéines pour 100 kcal, mieux que le fromage blanc 0 %. Et le yaourt à la grecque, souvent présenté comme un produit « protéiné », est en réalité l’un des moins intéressants : à peine 3 g de protéines aux 100 g, pour plus de 100 kcal. Pour estimer ce dont tu as besoin, notre calculateur de besoins en protéines fait le calcul selon ton poids et ton activité.

Combien de fromage par jour

Les recommandations de Santé publique France pour les adultes (2019) fixent deux produits laitiers par jour, avec une équivalence simple : une portion, c’est 150 ml de lait, 125 g de yaourt ou 30 g de fromage. Leur exemple : un yaourt nature et un morceau de fromage, ou du fromage râpé sur les pâtes. Elles demandent aussi de varier les fromages, en raison des risques liés aux contaminants, et parlent d’une consommation « suffisante mais limitée ». Le beurre, la crème fraîche et les desserts lactés ne comptent pas comme produits laitiers.

Dans l’assiette réelle, le fromage pèse lourd. Selon l’étude INCA 3 de l’Anses, les produits laitiers fournissent 38 % du calcium des adultes, et les fromages en sont la plus grosse part, avec 18 % à eux seuls. Ils apportent aussi 5,5 % du sel, et les produits laitiers dans leur ensemble sont la première source d’acides gras saturés, avec 24 % des apports. Le détail des quantités et des profils est dans notre guide combien de fromage par jour.

Garder le fromage, alléger le plat

Les fromages du haut du classement se prêtent bien à la cuisine. La ricotta est la base de cannelloni épinards et ricotta ou des pâtes à la courgette, citron et ricotta. Le fromage blanc fait la base d’une mousse aux fruits rouges. Et pour les plats où le fromage est la vedette, notre tartiflette allégée montre qu’un plat au fromage peut s’alléger sans disparaître.

Questions fréquentes

Quel est le fromage le moins calorique ?

La faisselle, avec 36,8 kcal pour 100 g d’après Ciqual 2025, devant le fromage blanc 0 % à 48,4 kcal. Parmi les fromages non frais, c’est le petit-suisse à 137 kcal.

Peut-on manger du fromage en régime ?

Oui, en raisonnant par portion. Trente grammes de camembert font 84 kcal, une part de ricotta 41 kcal : ce n’est pas ce qui fait basculer une journée. Ce qui compte est la quantité réelle, pas l’interdit. Le calculateur de déficit calorique donne le cadre.

Quel fromage a le plus de calcium ?

Parmi ceux du tableau, la mozzarella avec 598 mg pour 100 g. En rapportant au nombre de calories, elle reste en tête avec 263 mg pour 100 kcal, devant la ricotta demi-écrémée à 228 mg. Les pâtes pressées cuites comme le parmesan montent plus haut en absolu, jusqu’à 980 mg, mais avec quatre fois plus de calories.

Les fromages allégés valent-ils le coup ?

Regarde le sel avant les calories. L’allègement retire de la matière grasse, et le goût manquant est souvent compensé par du sel ou des additifs. Un fromage frais naturel comme la faisselle ou la ricotta arrive au même résultat calorique sans transformation.

Quel fromage est le plus salé ?

Dans ce classement, le brie de Meaux avec 2,02 g pour 100 g, la Tête de Moine avec 2 g et le chaource avec 1,9 g. La cancoillotte est la surprise : peu calorique mais 1,73 g de sel. L’Anses situe le plafond à 5 g de sel par jour, toutes sources confondues.

La feta est-elle un fromage léger ?

En calories, oui pour un fromage affiné : 284 kcal pour 100 g, soit 85 kcal pour 30 g (Ciqual 2025). Mais elle est salée (0,68 g pour 30 g) et pauvre en calcium (66 mg), quatre fois moins que l’emmental. La feta est un bon choix pour les calories, moins pour le reste.

Quel fromage choisir pour une raclette plus légère ?

Le fromage à raclette classique apporte 103 kcal et 0,51 g de sel par tranche de 30 g (Ciqual 2025). Les versions fumée ou au poivre sont proches, entre 345 et 357 kcal pour 100 g. Le levier n’est pas le choix de la variété, c’est le nombre de tranches.

Quel fromage est le moins salé ?

Parmi les fromages affinés, l’emmental : 0,61 g de sel pour 100 g, soit 0,18 g pour 30 g (Ciqual 2025). Attention, sa version allégée en contient 1,40 g pour 100 g, plus du double. Les fromages frais nature, fromage blanc et faisselle, restent sous 0,15 g.

Combien de portions de fromage par jour ?

Santé publique France recommande deux produits laitiers par jour pour un adulte, une portion de fromage valant 30 g. Deux produits laitiers, c’est par exemple un yaourt et une part de fromage, pas deux parts de fromage en plus du reste.

Quel produit laitier apporte le plus de protéines pour le moins de calories ?

Le petit-suisse nature 0 % : 9,7 g de protéines pour 56,5 kcal aux 100 g, soit 17,2 g pour 100 kcal (Ciqual 2025). Le fromage blanc 0 % suit avec 14,9 g. Le yaourt à la grecque nature n’en apporte que 2,9 g pour 100 kcal.

Nos sources

• Table Ciqual 2025 (Anses), sous-groupe « fromages et assimilés » – calories, lipides, protéines, calcium et sel pour 100 g. Les 72 fiches de fromage du site portent ces valeurs.
• Anses – plafond de 5 g de sel par jour.
• Les calories par portion et les rapports calcium/calories sont calculés depuis ces teneurs.
• Santé publique France, Recommandations relatives à l’alimentation, à l’activité physique et à la sédentarité pour les adultes, 2019 : repère « 2 produits laitiers par jour », portions.
• Anses, Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA 3), avril 2017 : contributions des groupes d’aliments au calcium, au sel et aux acides gras saturés chez les adultes.
• Anses, Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux, février 2021 : calcium, 950 mg par jour après 25 ans.