Famille · Produits sucrés
Nougat
Le nougat est une confiserie traditionnelle d’origine méditerranéenne, particulièrement réputée à Montélimar. Il se décline en deux grandes familles : le nougat blanc, moelleux et préparé à base de blanc d’oeuf, de miel et de sucre, et le nougat noir, plus croquant et caramélisé. On y retrouve souvent des amandes, des pistaches ou des noisettes. C’est une douceur emblématique des fêtes et des marchés. Côté nutrition, le nougat affiche environ 398 kcal pour 100 g, avec une part très importante de glucides (plus de 92 g) issue du sucre et du miel. Riche en énergie, il se savoure en petite quantité, comme une gourmandise occasionnelle au sein d’une alimentation variée.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 398 kcal |
| Kilojoules | 1665 kJ |
| Protéines | 3.33 g |
| Glucides | 92.39 g |
| Lipides | 1.67 g |
| Fibres | 3.3 g |
Conseils
Le nougat est avant tout une confiserie plaisir, à apprécier avec modération. Sa densité calorique élevée et sa forte teneur en sucres en font un aliment à intégrer ponctuellement plutôt qu’au quotidien. Une portion raisonnable correspond à un ou deux petits carrés, soit environ 20 à 30 g, idéale en fin de repas avec un café ou un thé, ou lors d’un goûter occasionnel.
Valeurs nutritionnelles et composition : pour 100 g, le nougat apporte 398 kcal, 92 g de glucides, 3,3 g de protéines, seulement 1,67 g de lipides et 3,3 g de fibres. Sa richesse en glucides simples lui confère un index glycémique élevé. La présence d’amandes, de pistaches ou de noisettes ajoute des acides gras insaturés intéressants et un peu de croquant nutritif.
- Variétés : nougat de Montélimar (blanc), nougat noir au caramel, versions aux fruits secs ou enrobées de chocolat.
- Conservation : dans un emballage hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur, pour préserver son moelleux ou son croquant.
- Associations : en plateau de mignardises, émietté sur une glace ou un yaourt, ou découpé dans une salade de fruits secs.
Pour les sportifs : grâce à ses glucides rapidement disponibles, un petit morceau de nougat peut servir de source d’énergie ponctuelle avant un effort intense ou lors d’une sortie longue. Toutefois, sa texture collante et sa concentration en sucre le rendent moins pratique que d’autres options. Pour la récupération, mieux vaut privilégier des collations équilibrées combinant glucides et protéines : tu trouveras de bonnes idées dans nos recettes de goûters protéinés. Le nougat reste une douceur d’appoint, pas un aliment de performance.
Surveillance du poids : dans le cadre d’un rééquilibrage, le nougat fait partie des aliments à consommer avec parcimonie en raison de ses sucres et de ses calories peu rassasiantes. Pour comparer son apport à d’autres gourmandises, consulte notre tableau des calories des aliments. Si tu aimes les confiseries à base de fruits secs et de miel, tu apprécieras aussi le croquant au sésame ou la douceur de la pâte de fruit.
Retrouve toutes les confiseries et douceurs apparentées dans notre famille Produits sucrés, pour faire des choix gourmands en toute conscience.