Famille · Produits laitiers
Edam
L’edam est un fromage à pâte pressée non cuite originaire des Pays-Bas, reconnaissable à sa forme de boule recouverte d’une fine croûte de cire rouge ou jaune. De saveur douce et légèrement noisettée, il se décline en versions plus ou moins affinées, du jeune et moelleux au vieil edam plus sec et corsé. Avec environ 320 kcal pour 100 g, près de 25,2 g de protéines et 24,4 g de lipides, c’est un fromage riche et nourrissant, naturellement pauvre en glucides (1,43 g). Source intéressante de calcium et de protéines de qualité, l’edam trouve sa place dans une alimentation équilibrée, à condition de respecter les portions. Polyvalent, il s’invite aussi bien à table qu’en cuisine.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 320 kcal |
| Kilojoules | 1330 kJ |
| Protéines | 25,2 g |
| Glucides | 1,5 g |
| Lipides | 24,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Calcium812 mg102 %
- Phosphore536 mg77 %
- Vitamine B121,54 µg62 %
- Zinc3,09 mg31 %
- Vitamine A243 µg30 %
- Vitamine B20,39 mg28 %
- Iode28,2 µg19 %
- Magnésium41,2 mg11 %
Voir les 14 autres nutriments
- Vitamine D0,5 µg10 %
- Vitamine B916 µg8 %
- Oméga-3 ALA0,12 g6 %
- Cuivre0,06 mg6 %
- Vitamine B60,08 mg5 %
- Potassium106 mg5 %
- Vitamine B50,28 mg5 %
- Vitamine B10,04 mg3 %
- Vitamine K12,3 µg3 %
- Oméga-6 LA0,25 g3 %
- Vitamine E0,24 mg2 %
- Manganèse0,02 mg1 %
- Fer0,12 mg1 %
- Vitamine B30,08 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
L’edam se savoure de multiples façons : en tranches sur du pain, en cubes à l’apéritif, râpé pour gratiner ou fondu dans une sauce. Sa douceur plaît aux enfants comme aux adultes. Pour profiter de ses valeurs nutritionnelles sans excès, vise une portion d’environ 30 g, l’équivalent d’une petite tranche, qui apporte déjà du calcium et environ 25,2 g de protéines.
Variétés et conservation : on distingue l’edam jeune (doux, souple) de l’edam affiné (plus ferme et prononcé). Conserve-le au réfrigérateur, emballé dans du papier, et sors-le 20 minutes avant dégustation pour qu’il révèle ses arômes. Il s’accorde avec des fruits (pomme, raisin), des noix et un peu de pain complet.
Nutriments clés : riche en protéines complètes, en calcium et en phosphore, l’edam contient aussi du sel et des lipides, dont une part d’acides gras saturés. Son index glycémique est très bas grâce à sa quasi-absence de glucides. Pour varier les plaisirs, tu peux l’alterner avec un gouda, cousin néerlandais, ou un emmental aux notes plus douces. Découvre l’ensemble de la famille des produits laitiers pour composer un plateau équilibré.
Conseil pour les sportifs : avec près de 25,2 g de protéines pour 100 g, l’edam constitue une option pratique pour compléter les apports protéiques de la journée, notamment lors d’une collation associée à des fruits ou des fruits secs. Pour la récupération après l’effort, il se combine bien avec une source de glucides comme du pain ou une banane. Si tu cherches des formats plus pratiques pour l’entraînement, des idées de goûters protéinés peuvent compléter ce fromage.
Surveillance du poids : l’edam reste un aliment à densité calorique élevée en raison de sa teneur en lipides. Si tu surveilles ta ligne, mise sur de petites quantités et privilégie une version moins grasse au sein d’un repas global équilibré. Pour comparer ses calories à celles d’autres fromages, consulte le tableau des calories des aliments. Bien dosé, l’edam apporte ses bienfaits nutritionnels, du calcium et des protéines, sans alourdir l’assiette. La clé reste la modération et l’équilibre sur l’ensemble de la journée.
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