Famille · Féculents
Feuille de brick
La feuille de brick est une fine pâte à base de semoule de blé et d’eau, utilisée dans les cuisines maghrébine et méditerranéenne. Très fine, elle permet de réaliser des préparations croustillantes (bricks, samoussas) avec beaucoup moins de matière grasse qu’une pâte feuilletée, surtout cuite au four.
165kcal
Calories
33g
Glucides
4g
Protéines
1.3g
Lipides
1.3g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
165
KCAL
Glucides
86 %
Protéines
10 %
Lipides
3 %
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 330 kcal |
| Kilojoules | 1381 kJ |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 66 g |
| Lipides | 2.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
Conseils
La feuille de brick enveloppe garnitures salées (œuf, thon, légumes) ou sucrées, puis se dore au four ou à la poêle. Badigeonne-la d’un filet d’huile au pinceau plutôt que de la frire pour rester léger.
- Valeurs nutritionnelles : essentiellement des glucides, peu de matières grasses à l’état brut ; c’est la cuisson (friture) qui l’alourdit.
- Bon à savoir : bien plus légère que la pâte feuilletée à résultat croustillant équivalent.
Elle contient du gluten. Famille Féculents.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).