Samoussas au four

Les samoussas : de petits triangles croustillants à la farce épicée, ici cuits au four plutôt que frits. Parfaits à l’apéro ou en entrée, ils gardent tout leur croustillant pour bien moins de gras.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 190 kcal · 13 g protéines · 11 g glucides · 10 g lipides

Ingrédients

• 8 feuilles de brick
• 300 g de viande hachée ou de légumes
• 1 oignon
• 1 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. d’huile

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, la viande (ou les légumes) et les épices.
2. Coupe les feuilles de brick en bandes, dépose une cuillère de farce.
3. Plie en triangles successifs.
4. Badigeonne d’un peu d’huile et cuis 20 minutes à 180 °C en retournant à mi-cuisson.

Atouts nutritionnels

Cuits au four plutôt que frits, les samoussas n’absorbent pas l’huile de friture : on garde le croustillant en divisant les matières grasses. La farce aux légumes ou à la viande maigre et les épices en font une bouchée savoureuse et raisonnable.

Variantes et substitutions

• Végétariens (pommes de terre-petits pois).
• Au poulet.
• Au thon.
• Aux légumes et fromage.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 2 jours et se réchauffent au four ; se congèlent crus puis cuisent directement.

💡 Bon à savoir

Badigeonne juste d’un pinceau d’huile avant d’enfourner : une fine couche suffit pour dorer et croustiller comme une friture, sans le bain d’huile.

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Les aliments de cette recette : feuilles de brick · viande hachée · oignon · curry · cumin.

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