Famille · Boissons
Kombucha
Le kombucha est une boisson pétillante obtenue par fermentation de thé sucré, grâce à une culture de bactéries et de levures appelée SCOBY. Le sucre étant largement consommé pendant la fermentation, la boisson finale reste légère : environ 6,61 kcal pour 100 g. Acidulée et légèrement vinaigrée, elle sert souvent d’alternative aux sodas, avec un goût plus complexe et beaucoup moins de sucre.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 ml
| Calories | 7 kcal |
| Kilojoules | 28 kJ |
| Protéines | 0,3 g |
| Glucides | 1,5 g |
| Lipides | 0,1 g |
Micronutriments pour 100 ml
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Manganèse0,07 mg4 %
- Oméga-3 totaux0,03 g1 %
- Calcium5,7 mg1 %
- Magnésium1,5 mg0 %
- Potassium7,7 mg0 %
- Vitamine B50,01 mg0 %
- Phosphore0,5 mg0 %
- Vitamine A0,21 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le kombucha se boit frais, en apéritif sans alcool ou au cours d’un repas. Un verre de 200 ml suffit largement. Il contient des traces d’alcool issues de la fermentation (généralement moins de 0,5 %), ce qui le déconseille aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.
- Valeurs nutritionnelles : très peu calorique, environ 6,61 kcal pour 100 g, mais les recettes du commerce varient beaucoup – certaines sont bien plus sucrées.
- Bon à savoir : vérifie les sucres sur l’étiquette avant d’acheter. Notre guide sur le sucre caché explique comment lire ces mentions.
Comme le kéfir ou le kimchi, le kombucha repose sur la fermentation : notre guide sur les probiotiques et le microbiote intestinal fait le point sur leurs effets réels. Compare ses calories à celles des autres boissons ou consulte le tableau des calories.
Sources
Valeurs nutritionnelles pour 100 ml d’après la table Ciqual 2020 de l’Anses (kombucha préemballé). Données indicatives : la teneur en sucres varie sensiblement selon les marques et la durée de fermentation.
