Famille · Produits sucrés
Mousse au chocolat
La mousse au chocolat du rayon frais est une préparation à base laitière, allégée en œufs par rapport à la recette traditionnelle et foisonnée à l’azote pour tenir en pot. Ce n’est pas la même chose qu’une mousse maison – les chiffres le montrent.
Côté valeurs nutritionnelles : 155 kcal pour 100 g, avec 20,3 g de glucides dont 19,3 g de sucres, 5,45 g de lipides et 4,95 g de protéines. Elle apporte 4,64 mg de fer, 149 mg de calcium, 371 mg de potassium et 59,5 mg de magnésium pour 100 g – le cacao explique ces minéraux.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 155 kcal |
| Kilojoules | 649 kJ |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 20,3 g |
| Lipides | 5,5 g |
| Fibres | 1,9 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Fer4,64 mg33 %
- Cuivre0,29 mg29 %
- Calcium149 mg19 %
- Potassium371 mg19 %
- Phosphore122 mg17 %
- Magnésium59,5 mg16 %
- Manganèse0,3 mg15 %
- Vitamine B20,17 mg12 %
Voir les 11 autres nutriments
- Vitamine B922 µg11 %
- Iode13,5 µg9 %
- Vitamine B50,39 mg7 %
- Zinc0,59 mg6 %
- Vitamine A24,3 µg3 %
- Vitamine B120,07 µg3 %
- Vitamine B10,03 mg3 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Vitamine B30,28 mg2 %
- Oméga-6 LA0,09 g1 %
- Oméga-3 ALA0,01 g1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Un pot pèse 60 g : compte 93 kcal. C’est l’unité réelle, et elle est raisonnable pour un dessert. Le piège est le format familial, où l’on se sert sans compter.
19,3 g de sucres pour 100 g, soit 12 g par pot. L’équivalent de deux morceaux et demi. C’est le chiffre à retenir : c’est un dessert sucré, pas un produit laitier.
4,64 mg de fer : un tiers de l’apport de référence. Il vient du cacao, et c’est inattendu pour un dessert. Attention toutefois : c’est du fer non héminique, moins bien absorbé que celui de la viande.
La version traditionnelle est deux fois plus dense. La mousse traditionnelle affiche 319 kcal : plus de chocolat, plus de beurre, moins d’air. Les deux portent le même nom en rayon.
Maison, tu maîtrises tout. Du chocolat noir et des blancs d’œufs suffisent, sans crème ni sucre ajouté – le chocolat en apporte déjà. Notre mousse au chocolat à l’avocat pousse la logique plus loin encore.