Famille · Produits sucrés

Chocolat noir (70%)

Le chocolat noir à 70 % de cacao contient au minimum 70 % de pâte de cacao et de beurre de cacao, le reste étant essentiellement du sucre. C’est ce pourcentage qui détermine tout : plus il monte, moins il y a de sucre, et plus il y a de matière grasse et de minéraux.

Côté valeurs nutritionnelles : 591 kcal pour 100 g, avec 46,3 g de lipides dont 28,7 g d’acides gras saturés, 26,9 g de glucides dont 17,9 g de sucres seulement, 12,8 g de fibres et 10,4 g de protéines. Il apporte 11 mg de fer – 79 % de l’apport de référence – 200 mg de magnésium et 750 mg de potassium pour 100 g.

591kcal

Calories

26,9g

Glucides

10,4g

Protéines

46,3g

Lipides

12,8g

Fibres

Portion :

Répartition des macros

591

KCAL

Glucides 32 %

Protéines 12 %

Lipides 55 %

Tableau nutritionnel pour 100 g

Calories	591 kcal
Kilojoules	2450 kJ
Protéines	10,4 g
Glucides	26,9 g
Lipides	46,3 g
Fibres	12,8 g

Micronutriments pour 100 g

Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.

Cuivre1,6 mg160 %
Manganèse1,7 mg85 %
Fer11 mg79 %
Magnésium200 mg53 %
Vitamine D2,16 µg43 %
Phosphore280 mg40 %
Potassium750 mg38 %
Zinc3 mg30 %

Voir les 14 autres nutriments

Vitamine B952 µg26 %
DHA0,04 g16 %
Oméga-6 LA1,33 g13 %
Vitamine B10,13 mg12 %
Vitamine K17,39 µg10 %
Vitamine B20,11 mg8 %
Calcium62 mg8 %
Vitamine B50,44 mg7 %
Vitamine E0,67 mg6 %
Oméga-3 totaux0,13 g5 %
Oméga-3 ALA0,09 g5 %
Vitamine B60,05 mg4 %
Vitamine B30,49 mg3 %
Vitamine A10,7 µg1 %

Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual

Conseils

Deux carrés, c’est 20 g : environ 118 kcal. Le seul chiffre utile. Le chocolat noir n’est pas un aliment qu’on mange par 100 g, et ses 591 kcal ne disent rien de ce qu’il représente dans une journée.

Il est nettement moins sucré qu’un chocolat au lait. 17,9 g de sucres pour 100 g, contre plus du double pour un chocolat à 50 % et davantage encore au lait. C’est la différence la plus concrète entre les tablettes du rayon.

Ses minéraux sont réels, mais ne justifient pas d’en manger plus. 200 mg de magnésium pour 100 g : deux carrés en apportent 40, soit environ 11 % de l’apport de référence, pour 118 kcal. Ce n’est pas une source efficace, contrairement à ce qu’on lit souvent.

Les acides gras saturés du cacao sont particuliers. Le beurre de cacao est riche en acide stéarique, qui n’élève pas le cholestérol LDL comme les autres acides gras saturés. Cela n’en fait pas un aliment maigre, mais nuance les 28,7 g affichés.

12,8 g de fibres : le cacao en est riche. C’est une des rares confiseries à en apporter, et cela explique en partie le pouvoir rassasiant du chocolat noir – deux carrés suffisent là où une tablette au lait s’enchaîne.

En cas de diabète : le chocolat noir à 70 % est le moins sucré des chocolats. Les chiffres dans notre guide chocolat noir et diabète.