Famille · Poissons
Raie (cuite)
La raie est un poisson plat à la chair fine et nacrée, sans arêtes (seulement des cartilages faciles à retirer). Riche en protéines maigres et pauvre en lipides, elle est aussi délicate qu’économique.
135kcal
Calories
0g
Glucides
30g
Protéines
1.5g
Lipides
0g
Fibres
Portion :
g
Répartition des macros
135
KCAL
Glucides
0 %
Protéines
95 %
Lipides
5 %
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 90 kcal |
| Kilojoules | 377 kJ |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 1 g |
Conseils
La raie (l’aile) se poche au court-bouillon puis se nappe d’un beurre citronné aux câpres (à la grenobloise), ou se poêle.
- Valeurs nutritionnelles : riche en protéines maigres, pauvre en matières grasses.
- Bon à savoir : consomme-la très fraîche – elle dégage sinon une odeur d’ammoniaque.
Famille Poissons.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (les épices et condiments se consomment en petite quantité ; les valeurs varient selon les marques et préparations).
Recettes avec raie (cuite)
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